Жульен с грибами

 julienne s gribami Жульен (жюльен) с грибами — отличная горячая закуска, которую можно подать и на завтрак и на ужин, можно украсить ею праздничный стол, а можно приготовить как эффектное самостоятельное блюдо. Жульен чаще всего подается в небольших порционных формочках (кокотницах), но и небольшой порции хватит, чтобы утолить голод.
at foodclub; 5.0 stars based on 50 reviews
грибы


204.83333333333334 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 ma4d2j Белые грибы сушеные
грибы
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 v0w64r Шампиньоны
грибы
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
250.0 мл
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
 1
  • Белые грибы сушеные - 15.0 грамм

  • В данном рецепте в качестве основного ингредиента используются шампиньоны, потому что они наиболее доступны и не зависят от сезона, но чтобы облагородить и усилить грибной вкус, в соус добавляются измельченные сушеные белые грибы. Их можно смолоть в блендере или кофемолке.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт

  • Репчатый лук некрупно нарежьте и обжарьте до прозрачности с небольшим количеством масла.

     3cons
  • Шампиньоны - 500.0 грамм
  • Мука пшеничная - 20.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Шампиньоны тщательно очистите от остатков земли, нарежьте и положите в сковороду к луку. Готовьте, время от времени помешивая, пока основная часть жидкости от грибов не испарится. Затем добавьте столовую ложку муки и порошок из белых грибов. Посолите, перемешайте.

     4
  • Сливки 20-22% - 250.0 мл

  • Влейте в сковороду сливки. Жирность сливок может быть разной, тут все зависит от совести.

     5

    Продолжайте готовить на небольшом огне, помешивая, пару минут, пока соус не загустеет.

     6
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) - 100.0 грамм

  • Порционные формочки для жульена натрите чесноком и разложите в них грибную смесь. Сверху присыпьте натертым сыром.

     7

    Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут. Сыр должен расплавиться и стать золотистым.

     8

    Подавайте как горячую или теплую закуску. Не забудьте о том, что формочки горячие, позаботьтесь о том, чтобы гости не обожглись. Полотняные салфетки будут очень кстати.