156.2 ккал/порция,
10 порций,
![]() |
Кефир
яйца и молочные продукты |
300.0 мл |
![]() |
Яйцо куриное
яйца и молочные продукты |
2.0 шт |
![]() |
Соль
сырье и добавки |
0.5 ч.л. |
![]() |
Сахар-песок
сырье и добавки |
30.0 грамм |
![]() |
Мука пшеничная
мука и мучные изделия |
250.0 грамм |
![]() |
Сода пищевая
сырье и добавки |
2.0 грамм |
![]() |
Разрыхлитель теста
сырье и добавки |
5.0 грамм |
![]() |
Сливочное топленое масло
яйца и молочные продукты |
30.0 грамм |
Муку просейте и смешайте с содой и разрыхлителем, добавьте в миску. Сода нужна, чтобы погасить кислоту кефира, а разрыхлитель более стабилен и позволит дополнительно улучшить структуру теста.
Тщательно и быстро размешайте тесто, чтобы не осталось комков. Не размешивайте его слишком долго, потому что сода довольно быстро реагирует с кислотой и углекислый газ, разрыхляющий тесто, слишком быстро улетучится. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься, а стекать с ложки широкой лентой.
Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла или положите кусочек топленого. Масла не должно быть слишком много, но оно нужно обязательно, чтобы получились румяные и не сухие оладьи. Когда поверхность оладий покроется пузырьками, переверните их о обжарьте с другой стороны. Возможно, придется добавить немного масла.
Правильные оладьи должны быть легкими и пористыми, упругими на ощупь и не оседать при остывании.
Можно подавать оладьи со сладкими соусами, мёдом, сметаной, а можно нарезать солёной рыбы, подать икру или паштет. Тут выбор за вами, к оладьям дополнения можно подбирать также свободно, как к блинам или хлебу.