Имбирный чизкейк

Dsc 0920 1 Классику всегда интересно чем-то дополнять. Вот и этот чизкейк деликатно дополняет имбирь, острый вкус которого подчеркивает кремовую мягкую структуру пирога яркими искрами.
at foodclub; 4.8 stars based on 39 reviews
сыр


602.3 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 y8c5sw Имбирь свежий
специи и пряности
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1otb1f3 Песочное печенье (юбилейное)
кондитерские изделия, сладости
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
75.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ntig3j Мягкий сливочный сыр (Филадельфия)
яйца и молочные продукты
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 30-33%
яйца и молочные продукты
450.0 мл
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 npanbz Ванильная эссенция
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Dsc 0815
  • Имбирь свежий - 200.0 грамм
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм

  • Имбирь очистить, нарезать небольшими квадратиками, примерно по 1 см, засыпать сахаром и варить на небольшом огне приблизительно 12 - 15 минут.

    Dsc 0831

    Когда сахар превратится в сироп (как на фото), снять с огня и дать остыть. Имбиря нужно 180 - 200г. Можно также использовать консервированный в сладком сиропе имбирь.

    Dsc 0816
  • Песочное печенье (юбилейное) - 150.0 грамм
  • Сливочное масло - 75.0 грамм

  • Печенье перемолоть в блендере в мелкую крошку, залить растопленным маслом и хорошо перемешать.

    Dsc 0828

    Выложить получившуюся массу в форму и хорошенько утрамбовать, оставив борт приблизительно 1см. Утрамбовывать удобно деревянной ложкой.

    Dsc 0833
  • Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) - 500.0 грамм
  • Лимоны - 1.0 шт

  • Филадельфию взбить ложкой, добавить имбирь, оставив несколько столовых ложек на украшение, 2 столовые ложки получившегося сиропа, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру одного лимона.

    Dsc 0847
  • Сливки 30-33% - 250.0 мл
  • Сахарная пудра - 150.0 грамм
  • Ванильная эссенция - 1.0 ч.л.
  • Яйцо куриное - 4.0 шт

  • Сливки взбить с сахарной пудрой (я добавила сахарную пудру перемолотую с палочкой ванили, на 300 г сахара нужна одна палочка ванили, добавить нужно 1 - 1,5 ст. ложки), смешать с сыром "Филадельфия" и имбирем, и по одному добавить яйца, хорошенько перемешивая после каждого добавления, чтобы получилась однородная масса.

  • Сливки 30-33% - 200.0 мл

  • Массу выложить в форму на слой печенья, немного постучать об доску формой, чтобы все равномерно распределилось. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (Газ 4), поставив форму в емкость с водой. Выпекать 50 - 60 минут. После оставить чизкейк еще на час-полтора в духовке. А потом охладить в холодильнике около 4-х часов. Взбить сливки до твердых пиков , смазать торт, присыпав сверху имбирными кубиками.