Рагу из овощей

 ragu iz ovoschey Это популярное блюдо из овощей практически универсально: оно может служить прекрасным гарниром, холодной закуской или подаваться в качестве самостоятельного легкого блюда. При этом возможны разные комбинации цветов и вкусов, можно и нужно заменять некоторые ингредиенты в зависимости от сезона. Овощное рагу идеально для вегетариацев, годится для постного меню. Важно только, чтобы овощи в рагу хорошо сочетались и не были слишком разваренными. Разнообразие овощей в рагу само по себе дает большую базу для комбинаций, но вкус можно усилить пряными травами и и специями.
at foodclub; 4.6 stars based on 67 reviews
овощи


192.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 y1zgzr Кабачки
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 geg76e Баклажаны
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 1usqval Розмарин сушёный
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1r31mgw Семена кориандра
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 h3cmnj Горчица белая (английская)
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий желтый
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18y2h4k Томатное пюре
детское питание
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fc7v98 Базилик свежий зеленый
зелень и цветы
20.0 грамм
 1
  • Кабачки - 300.0 грамм

  • Овощи лучше подготовить заранее. Вымойте их, почистите и нарежьте. Если кабачки крупные, то срежьте жесткую кожицу их и удалите семена, а если молодые, то сразу нарежьте кубиками по 2 см.

     2
  • Баклажаны - 300.0 грамм

  • Баклажаны очистите от шкурки и тоже нарежьте как кабачки.

     3
  • Морковь - 200.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Оливковое масло - 30.0 мл

  • Очистите морковь и нарежьте ее соломкой толщиной оволо 0,5 см. Лучше не тереть ее на терке, чтобы она сохранила структуру в готовом блюде. Репчатый лук, нарежьте довольно мелко и обжарьте в оливковом масле 1-2 минуты, помешивая.

     4

    Когда лук станет полупрозрачным, добавьте морковь.

     5
  • Розмарин сушёный - 0.5 ч.л.
  • Семена кориандра - 0.5 ч.л.
  • Горчица белая (английская) - 0.5 ч.л.

  • К овощам добавьте специи, готовьте еще 3-5 минут, помешивая, чтобы масло впитало аромат специй, а морковь стала чуть мягче.

     6
  • Перец сладкий желтый - 1.0 шт
  • Перец сладкий красный (паприка) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 2.0 шт

  • Положите в сковороду очищенный и нарезанный квадратиками разноцветный перец, измельченный чеснок перемешайте и готовьте еще 5 минут.

     7
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Теперь можно добавлять самые нежные овощи — кабачки и баклажаны. Посолите, перемешайте осторожно и потушите овощи под крышкой минут 10.

     8
  • Томатное пюре - 150.0 грамм

  • Добавьте томатное пюре, оно придаст необходимую кислинку овощному рагу. В сезон можно положить и очищенные от кожицы свежие помидоры, также подойдут томаты в собственном соку. После добавления томатного пюре тушите овощи без крышки, чтобы лишняя жидкость могла испаряться.

     9
  • Базилик свежий зеленый - 20.0 грамм

  • Когда овощи будут почти готовы, добавляйте свежие травы, в данном случае базилик. Попробуйте, если надо досолите, также можно добавить щепотку сахара, если блюдо кисловато (это зависит от кислотности томатов).

     10

    После добавления свежей зелени не нужно долго готовить овощи, хватит пары минут.

     11

    Подавать овощное рагу можно в горячем и холодном виде, а на следующий день оно будет даже еще вкуснее.