Медовая коврижка

Kovrijka Вот такие мишки-коврижки :) Можно выпекать в отдельных формочках или на большом противне. Для медовой выпечки берите натуральный ароматный мёд, очень хорошо подходит гречишный с его особенным ароматом и цветом. В зависимости от качества мёда может потребоваться больше или меньше муки.
at foodclub; 4.9 stars based on 3 reviews
мука


6950.75 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 12mbdhm Цукаты лимонные
орехи и сухофрукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tmaizz Кумкват засахаренный
фрукты и ягоды
100.0 грамм
Корица молотая 2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр молотый
специи и пряности
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1v4k1j0 Имбирь молотый
специи и пряности
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1sbb9ry Перец душистый
специи и пряности
30.0 шт
Normal picture 20181104 90 1yb7ubx Гвоздика
специи и пряности
100.0 шт
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
125.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
7.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимона
специи и пряности
0.3 шт
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром темный
алкогольные напитки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
375.0 грамм
Img 2044
  • Миндаль - 80.0 грамм
  • Цукаты лимонные - 50.0 грамм
  • Кумкват засахаренный - 100.0 грамм

  • Заранее подготовим сухофрукты. Орехи порубите не слишком мелко. Цитрусовые цукаты порежьте на кусочки размером с изюминку. Если у вас есть цукаты из лимонных и апельсиновых корочек, лучше взять их. Я использовала те, что нашла на прилавках - засахаренный кумкват и помело.

    Img 2045
  • Корица молотая - 2.0 ч.л.
  • Кориандр молотый - 2.0 ч.л.
  • Имбирь молотый - 1.5 ч.л.
  • Перец душистый - 30.0 шт
  • Гвоздика - 100.0 шт

  • Также заранее нужно подготовить смесь пряностей. Пряностей будет много, не пугайтесь, нам нужно 2 столовые ложки. Молотые корица, имбирь, гвоздика, кардамон, душистый перец, всё подойдёт. Если вы перемалываете пряности самостоятельно, с помощью специальной мельницы (или в блендере), то обязательно просейте получившийся порошок через мелкое сито. Крупные кусочки выбросьте. Для ориентира - молотых гвоздики и душистого перца можно взять по 1,5 чайных ложки каждого. Можно добавить чуть-чуть мускатного ореха.

    Img 2046
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Сахар (песок) - 125.0 грамм

  • Подготовка цукатов и пряностей - самый времяёмкий процесс, дальше всё будет быстро. Яйца взбейте в пышную пену (около 1 минуты), всыпьте сахар и взбивайте ещё минуты 3.

    Img 2052
  • Мёд - 250.0 грамм
  • Сливочное масло - 100.0 грамм

  • В отдельной кастрюльке подогрейте мёд и масло, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Соедините со взбитыми яйцами.

    Img 2054
  • Разрыхлитель теста - 7.0 грамм
  • Цедра лимона - 0.25 шт
  • Ром темный - 50.0 мл
  • Какао-порошок - 25.0 грамм
  • Мука пшеничная - 375.0 грамм

  • Добавьте муку с разрыхлителем (количество разрыхлителя берите исходя из рекомендаций на упаковке, обычно пропорция 10 грамм на 500 грамм муки, т.е. примерно 7 грамм для нашего случая). Положите натёртую лимонную цедру (1 ч.л.), пряности, ром (или другой крепкий ароматный алкоголь - бренди, коньяк - 2 ст.л.), какао. Всё хорошо перемешайте, в конце добавьте цукаты и орехи. Важное замечание - в зависимости от качества и густоты мёда тесто может потребовать большее или меньшее количество муки. Поэтому лучше добавляйте муку не всю сразу и подмешивайте до получения нужной консистенции. Тесто не должно быть текучим, но и не слишком густым.

    Img 2058

    Выложите тесто на смазанный маслом противень размером 27х35 см. Разметьте ножом кусочки, для украшения можно смазать коврижку яичным белком и украсить орехами. Можно сделать фигурную выпечку в формочках. Такие коврижки очень приятно дарить друзьям :) Выпекайте при температуре 175 ° около 20 минут.

    Kovrijka2

    Готовую коврижку нужно полностью остудить, а ещё лучше выдержать не менее суток в закрытой коробке. Если вам показалось, что она слишком жёсткая, положите её в жестяную коробку или кастрюлю или просто полиэтиленовый пакет, а сверху - полоски срезанной яблочной кожуры. Оставьте на ночь - утром выпечка будет мягкой и очень ароматной. Можно хранить её несколько дней в холодильнике - аромат будет становиться только ярче.