Крамбамбуля
Случилось мне недавно побывать в Москве.
И вот в один из холодных летних вечеров пригласил меня друг оттрапезничать в ресторане белорусской кухни Белая Русь. Изучая меню под живое исполнение Беловежской пущи, среди многих заинтриговавших меня наименований я увидел некую крамбамбулю. Проснувшийся во мне лингвист-кулинар потребовал удовлетворения любопытства и... в общем после трех рюмок сей крамбамбули я понял, что, несмотря на полную ясность разума, встать со стула у меня не получается.
Вдохновившись испытанным эффектом я решил повторить сей божественный напиток в домашних условиях. Потратив около недели на изучение субьекта моего интереса в интернете и около двух месяцев на шлифование рецепта смею предложить и порекоммендовать его суровой публике.
Итак - настойка белорусская на меду и пряностях, она же - крамбамбуля!
Рецепт даю из расчета на чуть более чем два литра напитка (три бутылки водки по 0.75л). Вкус получается очень нежный, водка приятно греет, хоть и не чувствуется на вкус, а пряности и мед добавляют вкус и аромат.
5631.133333333333 ккал/порция,
15 порций,
Для 15 персон
|
Перец черный горошком
специи и пряности |
15.0 шт |
| Корица в палочках | 6.0 шт | |
| Корица молотая | 1.5 ч.л. | |
|
Мускатный орех тертый
специи и пряности |
0.5 ч.л. |
|
Водка
алкогольные напитки |
2200.0 мл |
|
Минеральная вода
безалкогольные напитки |
400.0 мл |
|
Мёд
кондитерские изделия, сладости |
500.0 грамм |
|
Цедра апельсина
специи и пряности |
4.0 ч.л. |
|
Перец душистый
специи и пряности |
15.0 шт |
|
Гвоздика
специи и пряности |
6.0 шт |
Ингридиенты Важно 1 - для наглядности на фотографии ингридиенты из расчета на одну бутылку водки. Т.е. в рецепте всего в три раза больше. Важно 2 - не экономьте на водке. Вам потом это пить. Я использовал Зеленую Марку, у нее, по моему, найболее подходящее соотношение цена/качество. Важно 3 - не получилось добавить в ингредиенты белый перец. Его тоже 15 горошин.
В первую очередь готовим сироп. Немного растолочь в ступке горошины перца (не в порошок!). В среднего размера кастрюлю добавить измельченный перец, корицу (и палочки и молотую), гвоздику, мускатный орех, цедру целого апельсина. Залить 400мл воды и 300мл водки. Довести до кипения и уменьшить огонь. Влить и размешать мед. Варить на маленьком огне 15 минут периодически помешивая (сироп должен еле еле кипеть). Если будет появляться пена - снять шумовкой. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать пол часа остынуть-настояться.
Влить сироп в банку, долить оставшуюся водку и плотно закрыть. Старайтесь подобрать банку подходящего обьема так чтобы не оставалось свободного места для воздуха. Настаивать в течении недели, взбалтывая по два-три раза в день. Через неделю процедить через 5-6 слоев марли назад в оставшиеся водочные бутылки (ну или какой другой сосуд, на ваш выбор). Учтите, что из-за меда напиток получается тягучий, у меня на процеживание уходит не меньше получаса. Употреблять можно сразу, но очень рекоммендую дать еще недели две настояться. Пить при комнатной температуре. Медленно, смакуя, растягивая удовольствие и наслаждаясь вкусном. И самое важное - кол-во ингредиентов можно подстраивать под себя! Кто любит послаще может побольше меда, а кто любит поострее может и перцу поддать:)