Лосось, запеченный в тесте

salmon en croute Вариация известного блюда "Salmon en croute" (лосось в корочке) — эффектный и простой рецепт для новогоднего и просто праздничного стола. Если использовать готовое слоеное тесто, то блюдо готовится очень быстро настолько легко, что справится любой. Но, конечно, опытные кулинары могут самостоятельно приготовить несладкое рубленое или слоеное тесто и тогда получится еще лучше.
at foodclub; 4.2 stars based on 13 reviews
рыба и морепродукты


480.5 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 1fc7v98 Базилик свежий зеленый
зелень и цветы 		30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы 		20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимонная тертая
специи и пряности 		1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки 		0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты 		50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 15wlkfj Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)
рыба и морепродукты 		1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 o5giit Тесто слоеное дрожжевое
мука и мучные изделия 		500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности 		0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты 		1.0 шт
Добавить в меню
1
  • Базилик свежий зеленый - 30.0 грамм
  • Укроп - 20.0 грамм
  • Цедра лимонная тертая - 1.0 ч.л.
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Сливочное масло - 50.0 грамм

    • Мелко нарежьте листья базилика и зелень укропа. Смешайте с размягченным сливочным маслом, цедрой лимона и немного посолите. Эта ароматная смесь придаст блюду особый вкус.

    2
  • Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) - 1000.0 грамм
  • Тесто слоеное дрожжевое - 500.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.

    • Из филе лосося удалите все возможные косточки, сполосните холодной водой и обсушите салфетками. Противень застелите бумагой для выпечки. Целое филе разрежьте пополам, одну половину положите спинкой вниз на лист слегка раскатанного слоеного теста. Размер листа должен быть таким, чтобы можно было обернуть рыбу с небольшим запасом. Посолите, поперчите филе.

    3

    Начинку из трав и масла равномерно распределите поверх филе.

    4
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

    • Накройте сверху оставшейся половиной филе, посолите и поперчите.

    5
  • Яйцо куриное - 1.0 шт

    • Смажьте тесто вокруг рыбы взболтанным яйцом и оберните рыбу внахлест, слегка прижимая места склейки. Должно получится что-то вроде конверта. Лишнее тесто обрежьте.

    6

    Сверху тоже смажьте тесто оставшимся яйцом и острым ножом нанесите легкий рисунок в виде сеточки или другой, на ваше усмотрение.

    7

    Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Тесто должно пропечься и стать золотистым.

    8

    Подавать блюдо можно теплым или остывшим, нарезав на порционные куски. Охлажденное розовое шампанское будет очень кстати! :)