Ризотто с морскими гребешка...

 end Нежное ризотто с морскими гребешками и классическим шампанским можно приготовить быстро и просто, особенно если заранее подготовиться: сварить рыбный бульон и положить замороженное мясо гребешков в плюсовую камеру холодильника для медленной разморозки. Шампанское берите хорошее, чтобы можно было с удовольствием запить им готовое ризотто.
at foodclub; 4.1 stars based on 71 reviews
крупы


414.25 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 8xed7w Фенхель
зелень и цветы
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1xgmqnr Бульон рыбный
сырье и добавки
1500.0 мл
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
30.0 грамм
Рис Виалоне нано 250.0 грамм
Шампанское сухое 150.0 мл
Normal picture 20181104 90 jb6sgm Морские гребешки
рыба и морепродукты
400.0 грамм
 1
  • Фенхель - 100.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Бульон рыбный - 1500.0 мл

  • Очистите и довольно мелко нарежьте репчатый лук и фенхель. Поставьте на огонь рыбный бульон, чтобы он был горячим наготове.

     2
  • Оливковое масло - 30.0 мл
  • Сливочное масло - 30.0 грамм

  • В глубокой сковороде с толстыми стенками (у меня вок) нагрейте оливковое масло и добавьте в него сливочное.

     3

    В растопленное масло положите нарезанный лук и фенхель и пассеруйте, помешивая, до прозрачности овощей, не допуская потемнения.

     4
  • Рис Виалоне нано - 250.0 грамм

  • Всыпьте рис, не промывая его. Подойдут любые сорта для ризотто: арборио, карнароли, виалоне нано.

     5

    Перемешайте содержимое сковороды и готовьте пару минут, пока рис не пропитается маслом.

     6
  • Шампанское сухое - 150.0 мл

  • Теперь влейте шампанское.

     7

    Дайте ему выпариться, не забывая помешивать.

     8

    Теперь подливайте горячий бульон небольшими порциями, все время помешивая и давая каждой порции бульона впитаться в рис.

     9
  • Морские гребешки - 400.0 грамм

  • Если гребешки некрупные, то оставьте их целиком.

     10

    Когда рис будет почти готов (проверьте на упаковке рекомендованное время приготовления вашего риса, и отнимите от общего времени 5 минут), добавьте гребешки.

     11

    Готовьте ризотто вместе с гребешками, продолжая помешивать. Когда рис достигнет консистенции «аль денте», т.е. останется упругим и плотным внутри, выключайте огонь. Учтите, что консистенция ризотто в конце приготовления должна быть довольно жидкой, потому что рис продолжит впитывать жидкость еще некоторое время.

     12

    Подавайте ризотто горячим.

     13

    К готовому ризотто подойдет то же шампанское, которое использовалось при приготовлении — в данном случае золотой брют от Абрау Дюрсо, который приготавливается классическим способом и выдерживается в бутылках 3 года. Приятного аппетита!