Луковый суп с яблоком

9658c78e fbc2 457c 8aea 40de199078ba w600 h0 p Французский луковый суп — лук в бульоне с сыром и гренками. Луковые супы очень популярны с древних времён. Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук, медленно приготавливаясь, поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа. Суп готовят малыми индивидуальными порциями и часто подают гостям в той же посуде, в которой его готовили. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес. Украшают суп гренками посыпанными сыром. Сегодня я вас угощу свои вариантом этого невероятно вкусного супа, если кто то ещё не пробовал это чудо, то непременно нужно исправить это упущение! Я уверяю, вы будете навек покорены и влюблены в этот вкус и аромат))
at foodclub; 4.1 stars based on 84 reviews
овощи


361.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1te6mf9 Яблоки (160 г)
фрукты и ягоды
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
45.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yq80k3 Бульон куриный
мясные продукты
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
2.0 грамм
Хлеб для тостов 2.0 шт
Normal picture 20181104 90 ko96uc Сыр
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
D85646bc 9a66 40af 8dba 8f32066c3872 w600 h0 p
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Яблоки (160 г) - 1.0 шт
  • Сливочное масло - 30.0 грамм

  • В сотейнике растопить 2 столовых ложки сливочного масла. Большую луковицу нарезать полукольцами и пассеровать на медленном огне в течение 20-25 минут . Периодически помешивая будем, добиваться золотистого цвета. Яблоко ( сорта семиренко) очистим от кожуры и отложим, оно нам понадобится позднее. Благодаря яблоку этот суп приобретёт необыкновенный вкус))

    951ed981 4981 4a28 a4a8 383433bea629 w600 h0 p
  • Мука пшеничная - 25.0 грамм
  • Бульон куриный - 150.0 мл
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Когда лук приобретёт от золотистого до коричневого оттенка (по желанию можно пассеровать меньше или больше), добавляем муку (1 стл без горки), перемешиваем с луком, пассеруем ещё минутку и добавляем яблоко, натёртое на крупной тёрке. Продолжаем пассеровать 1-2 минуты. Затем наливаем бульон, хорошо перемешиваем и продолжаем варить суп на небольшом огне ещё минут 7-10. Добавляем соль по вкусу.

    5eaf1e5e 5e26 4236 835c a1c8ced6f276 w600 h0 p
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Тимьян - 2.0 грамм
  • Сливочное масло - 15.0 грамм
  • Хлеб для тостов - 2.0 шт

  • Зубчик чеснока мелко нарезать, листики тимьяна также измельчить и смешать с 1 столовой ложкой сливочного масла. Хлеб или багет обжарить до золотистости или подсушить в духовке. Затем ещё горячими намазать гренки ароматным маслом.

    Ac38b8ba 4050 496d b080 280ad3f67843 w600 h0 p
  • Сыр - 20.0 грамм

  • Наливаем суп в тарелку, на поверхность кладём гренки и посыпаем их сыром. Теперь можно поставить суп в духовку под гриль, чтобы сыр запёкся. Можно этого не делать. У нас получилась одна большая порция для голодного путника или две небольшие на пробу. Приятного аппетита))