Салат нисуаз
Салат нисуаз (Ниццский салат, салат «Ницца») широко распространен в мире, но местом его рождения считается французский город Ницца, как следует из названия салата.
Как все популярные блюда, рецепт салата нисуаз имеет множество вариаций. Часто, но не всегда в составе присутствует отварной молодой картофель, вместо куриных могут использоваться перепелиные яйца, заправка тоже может быть разной: с чесноком и без, с ароматными травами или даже с сахаром.
Некоторые кулинары используют свежий тунец, слегка обжаривая его для получения корочки, а кто-то вовсе добавляет в салат дополнительные ингредиенты по своему вкусу. Зато анчоусы, которые довольно редко встречаются в наших магазинах, являются непременным и обязательным ингредиентом, на котором настаивают специалисты.
Отличается и подача блюда: часто салат выкладывают слоями, но бывает, что все овощи смешиваются в миске, а сверху выкладывают яйца и рыбу.
389.75 ккал/порция,
4 порций,
Для 4 персон
|
Яйцо куриное
яйца и молочные продукты |
4.0 шт |
|
Салат зеленый
зелень и цветы |
100.0 грамм |
|
Соль
сырье и добавки |
1.0 ч.л. |
|
Фасоль зеленая стручковая
овощи |
200.0 грамм |
|
Перец сладкий красный (паприка)
овощи |
1.0 шт |
|
Тунец в собственном соку
рыба и морепродукты |
200.0 грамм |
|
Помидоры Черри
овощи |
200.0 грамм |
|
Чеснок дольки
овощи |
2.0 шт |
|
Соль морская
специи и пряности |
0.5 ч.л. |
|
Лимонный сок
безалкогольные напитки |
20.0 мл |
|
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)
сырье и добавки |
45.0 мл |
|
Маслины без косточки
овощи |
60.0 грамм |
|
Анчоусы
рыба и морепродукты |
40.0 грамм |
|
Перец черный молотый
специи и пряности |
0.3 ч.л. |
Яйца залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите 5 минут, затем слейте кипяток и залейте холодной водой. Свежие листья салата вымойте в холодной воде и хорошо просушите. Сорта салата можно выбирать по своему вкусу и даже смешивать несколько видов.
В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите зеленую фасоль (если она свежая, срежьте жесткие кончики), замороженная обычно уже готова к употреблению. Варите без крышки 2-3 минуты, чтобы она не успела развариться и не изменила цвет.
Слейте кипяток и сразу же облейте холодной водой. Дайте стечь остаткам воды.
В глубокие тарелки нарвите салатных листьев, положите понемногу остывшей фасоли и нарезанного полосками болгарского перца.
В этом рецепте салата нисуаз я использовала тунец в собственном соку, его нужно аккуратно вынуть из жидкости и положить в тарелки, стараясь сохранить целые кусочки.
Помидоры черри разрежьте пополам или на 4 части в зависимости от размера и тоже положите в тарелки.
Для заправки разотрите в ступке нарезанный на кусочки очищенный чеснок с крупной солью до состояния пюре. Добавьте лимонный сок или уксус и оливковое масло. Тщательно смешайте до однородности.
Украсьте салат четвертинками яйца, маслинами и филе анчоусов. Полейте заправкой, посыпьте молотым перцем и подавайте.