Ледяная рыба на овощной под...

 end Рыба ледяная сама по себе очень нежная, вкусная и к тому же содержит минимум костей. Поэтому задача при ее приготовлении — минимум кулинарной обработки, чтобы только подчеркнуть ее замечательный вкус.
at foodclub; 4.8 stars based on 67 reviews
рыба и морепродукты


409.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Ледяная рыба целиком 4.0 шт
Normal picture 20181104 90 8xed7w Фенхель
зелень и цветы
70.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nviq9g Лук порей
зелень и цветы
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 zwu04h Лук серебристый (белый)
овощи
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимонная тертая
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 rxdlxc Паприка молотая
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1pihg2o Петрушка сушеная
специи и пряности
2.0 ч.л.
 1
  • Ледяная рыба целиком - 4.0 шт

  • Ледяная рыба поступает в магазины в замороженном виде, поэтому перед обработкой ее нужно медленно разморозить, лучше всего в холодильнике в течение суток. Затем выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть изнутри холодной водой. Обратите внимание, чтобы удалить черную пленку, выстилающую брюшную полость изнутри. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.

     2
  • Фенхель - 70.0 грамм
  • Лук порей - 1.0 шт
  • Лук серебристый (белый) - 120.0 грамм

  • Подготовьте овощи. Очистите и тонко нарежьте белую часть лука-порея, фенхель и белый лук.

     3
  • Растительное масло - 15.0 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • В разогретую сковороду с небольшим количеством масла положите нарезанные овощи, посолите и жарьте, часто помешивая. Хорошо подойдет для этой цели вок.

     4

    Готовые овощи должны стать мягкими, но потемнеть лишь слегка.

     5
  • Крахмал кукурузный - 20.0 грамм
  • Цедра лимонная тертая - 1.0 ч.л.
  • Паприка молотая - 1.0 ч.л.
  • Петрушка сушеная - 2.0 ч.л.
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Для панировки смешайте крахмал, лимонную цедру, паприку и зелень, не забудьте посолить.

     6

    Рыбу обваляйте в панировке со всех сторон.

     7
  • Растительное масло - 15.0 мл

  • Жарьте до золотистого цвета в хорошо разогретой сковороде примерно 10-12 минут.

     8

    Для подачи на тарелки выложите теплые овощи, а сверху обжаренную рыбу и ломтики лимона или лайма.

    Abrau durso

    К этой рыбе подойдет очень сухое игристое вино, например брют или экстра брют. Я выбрала шампанское экстра брют от Абрау­Дюрсо Victor Dravigny, приготовленное по классической технологии. Это шампанское выдерживается в бутылках в горных тоннелях в течение 3-х лет.

     9

    Приятного аппетита!