Зайчатина

Img 20131106 102057 Мой муж охотник, и на днях он принес мне тушку зайца. Его мы и будем готовить. А зимой будет что-нибудь вкусненькое, скажем, из лосятины, кабанчика или боровой птички...
at foodclub; 4.7 stars based on 65 reviews
мясо


219.375 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Зайчатина 2000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1lxzdkb Уксус винный
сырье и добавки
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3mz8vb Пиво темное
алкогольные напитки
500.0 мл
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 9yqkz2 Сметана
яйца и молочные продукты
200.0 мл
Img 20131106 101207
  • Зайчатина - 2000.0 грамм
  • Уксус винный - 150.0 мл

  • Зайчатина - это все ж дикое мясо. Разрезаем его на порционные кусочки и вымачиваем в воде ночь. Затем промываем. Оставляем промариноваться примерно часа на два. Я просто заливаю холодной водой мясо и добавляю примерно пол стакана винного уксуса.

    Img 20131106 101312
  • Сливочное масло - 20.0 грамм

  • Нагреваем сковороду со сливочным маслом. Его я брала совсем немного, так, чтоб смазать сковороду, ведь заяц у меня попался какой-то не стройный. В общем,с маслом - на Ваше усмотрение. Кусочки мяса просушиваем от маринада и выкладываем на сковороду.

    Img 20131106 101400

    Обжариваем мяско, а затем золотистые кусочки равномерно распределяем на противне. Подсаливаем мясо и вливаем в противень примерно пол стакана воды, чтоб мясо не подсохло и ставим в духовку на время, пока буде готовить соус.

    Img 20131106 101443
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт
  • Морковь - 300.0 грамм
  • Сливочное масло - 20.0 грамм

  • Нам нужна обжаренная морковка и лучок. Мелко режем лук (у меня была бооольшая луковица) и отправляем на ту же сковороду, добавив сливочное масло. Не знаю, можно ли обжаривать овощи на остатках заячьего жирка, но мне было жалко упустить хотя бы капельку аромата такого ценного мяска. Обжариваем до золотистости и добавляем морковку.

    Img 20131106 101543
  • Пиво темное - 500.0 мл
  • Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) - 150.0 грамм
  • Сметана 20% - 200.0 мл

  • Когда овощи приобрели совместный золотистый цвет, добавляем к ним темное пиво, сметану и натертый твердый сыр. Добавляем немного соли, по вкусу с учетом, что мясо мы солили. Прогреваем, пока сыр не расплавится.

    Img 20131106 101710

    Заливаем нашим сырно-сметанно-пивным соусом мясо в противне. Отправляем в духовку минут на сорок. Невероятно нежное мясо в прекрасном густом соусе. Подать можно с вареной картошечкой, у меня был и лучок красный замаринован. Приятного аппетита!