Осенний минестроне

Img 5221 Минестроне - то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов. Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон. Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует. Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль. Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне. Сегодня у меня получился насыщенный, ароматный, осенний минестроне, пряный и очень вкусный! Такая своеобразная корзина осенних овощей))
at foodclub; 4.7 stars based on 44 reviews
овощи


408.0 ккал/порция, 1 порций,

Для 1 персон

Normal picture 20181104 90 6i5uql Тыква
овощи
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей стеблевой
зелень и цветы
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1sg3400 Лук красный
овощи
0.3 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
30.0 мл
Бульон грибной 150.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей листовой
зелень и цветы
2.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1pkqwlx Грудинка копчёная
мясные продукты
10.0 грамм
Img 5200
  • Тыква - 30.0 грамм
  • Сельдерей стеблевой - 30.0 грамм
  • Помидоры красные - 50.0 грамм
  • Перец сладкий красный (паприка) - 0.5 шт
  • Морковь - 40.0 грамм

  • Все овощи нарезать небольшими кубиками. У вас количество и наименование овощей может быть совершенно другим. Можно взять грибы, капусту, горошек, цуккини и т.д. Для минестроне характерна сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.

    Img 5199
  • Лук красный - 0.25 шт
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Оливковое масло - 30.0 мл

  • Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.

    Добавить к луку и чесноку морковь и тыкву, продолжать пассеровать овощи ещё минуты 3-4. Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле.

    Img 5210

    Добавляем перец, помидор и сельдерей и тушим под крышкой пару минут. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.

    Img 5211
  • Бульон грибной - 150.0 мл
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Подливаем бульон солим, перчим по вкусу и через три минутки выключаем суп. Пусть настоится несколько минут. А мы пока нарежем зелень сельдерея и грудинку для сервировки.

    Img 5223
  • Сельдерей листовой - 2.0 грамм
  • Грудинка копчёная - 10.0 грамм

  • Добавляем в тарелку кусочки нарезанной грудинки ( по желанию) и зелень. Ароматно, пряно и очень вкусно! Приятного аппетита:)