Салат цезарь

 salad cesar Салат цезарь — популярнейший салат, изобретенный американцем итальянского происхождения Цезарем Кардини и разошедшийся по всему миру. Классический рецепт салата цезарь довольно минималистичен, поэтому во многих ресторанах его берут за основу и дополняют разными ингредиентами. Но прежде чем экспериментировать, попробуйте приготовить настоящий салат цезарь, а потом уже поймете, хочется ли к нему что-то добавлять.
at foodclub; 4.8 stars based on 3 reviews
овощи


392.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 q21ecv Хлеб пшеничный
мука и мучные изделия
120.0 грамм
Салат ромэн 400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)
сырье и добавки
60.0 мл
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
0.5 шт
Вустерский соус 5.0 мл
 1
  • Хлеб пшеничный - 120.0 грамм

  • Начните с приготовления крутонов — сухариков из белого хлеба. Нарежьте хлеб небольшими кубиками (не более 1 см) и подсушите в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Посматривайте, возможно потребуется их перемешать ближе к концу приготовления.

     2
  • Салат ромэн - 400.0 грамм

  • Листья свежего салата романо хорошо промойте в холодной воде и просушите. Чтобы салат был еще более хрустящим, подержите его в очень холодной воде несколько минут.

     3
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 120.0 грамм

  • Пармезан натрите на мелкой терке.

     04
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Соль морская - 0.25 ч.л.
  • Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) - 20.0 мл

  • Чесночная составляющая в салате обязательна, но возможны вариации. Некоторые рекомендуют натирать чесноком миску для салата, кто-то советует использовать чесночные крутоны. Для домашнего приготовления удобно добавлять чеснок прямо в соус для салата цезарь. Для этого дольку чеснока нарежьте мелко и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли. Добавьте ложку оливкового масла и перемешайте.

     sauce1
  • Яйцо куриное - 2.0 шт

  • Основу соуса для салата цезарь составляют яйца, которые ужно опустить в кипящую воду ровно на одну минуту, затем вынуть и остудить.

     sauce3

    За это время все вредные бактерии, находящиеся на поверхности скорлупы умрут, белок частично схватится, но само яйцо останется сырым. Разбейте яйца в миску.

     sauce2
  • Лимоны - 0.5 шт
  • Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) - 40.0 мл
  • Вустерский соус - 5.0 мл

  • К яйцам влейте лимонный сок, оливковое масло, и вустерский соус. Туда же добавьте растертый чеснок с солью и маслом.

     0sauce4

    Взбейте соус с помощью вилки, чтобы он получился однородным. Обязательно попробуйте его, он должен иметь сбалансированный вкус, но не быть слишком соленым, потому что в салате присутствует еще пармезан.

     6

    В большую миску крупно порвите руками листья вымытого и высушенного салата романо.

     7

    Полейте листья соусом и перемешайте.

     8

    Всыпьте 3/4 натертого пармезана и снова перемешайте. Оставьте немного пармезана для украшения.

     9

    Последними добавьте сухарики, чтобы они не успели слишком размокнуть. Можно присыпать салат цезарь свежесмолотым черным перцем.

     10

    Готовый салат цезарь подавайте немедленно. Приятного аппетита!