392.75 ккал/порция,
4 порций,
![]() |
Хлеб пшеничный
мука и мучные изделия |
120.0 грамм |
Салат ромэн | 400.0 грамм | |
![]() |
Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты |
120.0 грамм |
![]() |
Чеснок дольки
овощи |
1.0 шт |
![]() |
Соль морская
специи и пряности |
0.3 ч.л. |
![]() |
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)
сырье и добавки |
60.0 мл |
![]() |
Яйцо куриное
яйца и молочные продукты |
2.0 шт |
![]() |
Лимоны
фрукты и ягоды |
0.5 шт |
Вустерский соус | 5.0 мл |
Начните с приготовления крутонов — сухариков из белого хлеба. Нарежьте хлеб небольшими кубиками (не более 1 см) и подсушите в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Посматривайте, возможно потребуется их перемешать ближе к концу приготовления.
Листья свежего салата романо хорошо промойте в холодной воде и просушите. Чтобы салат был еще более хрустящим, подержите его в очень холодной воде несколько минут.
Чесночная составляющая в салате обязательна, но возможны вариации. Некоторые рекомендуют натирать чесноком миску для салата, кто-то советует использовать чесночные крутоны. Для домашнего приготовления удобно добавлять чеснок прямо в соус для салата цезарь. Для этого дольку чеснока нарежьте мелко и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли. Добавьте ложку оливкового масла и перемешайте.
Основу соуса для салата цезарь составляют яйца, которые ужно опустить в кипящую воду ровно на одну минуту, затем вынуть и остудить.
За это время все вредные бактерии, находящиеся на поверхности скорлупы умрут, белок частично схватится, но само яйцо останется сырым. Разбейте яйца в миску.
К яйцам влейте лимонный сок, оливковое масло, и вустерский соус. Туда же добавьте растертый чеснок с солью и маслом.
Взбейте соус с помощью вилки, чтобы он получился однородным. Обязательно попробуйте его, он должен иметь сбалансированный вкус, но не быть слишком соленым, потому что в салате присутствует еще пармезан.
В большую миску крупно порвите руками листья вымытого и высушенного салата романо.
Полейте листья соусом и перемешайте.
Всыпьте 3/4 натертого пармезана и снова перемешайте. Оставьте немного пармезана для украшения.
Последними добавьте сухарики, чтобы они не успели слишком размокнуть. Можно присыпать салат цезарь свежесмолотым черным перцем.
Готовый салат цезарь подавайте немедленно. Приятного аппетита!