Северо-американский гамбо

Gambo 480 24 Как назвать эту креветочно-томатную похлебку с рисом и кукурузой? Больше всего это блюдо похоже на северо-американский гамбо. Так и будем его называть.
at foodclub; 4.6 stars based on 86 reviews
рыба и морепродукты


452.0 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 khl529 Креветки свежие
рыба и морепродукты
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
2000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gn1mai Лук зеленый
зелень и цветы
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nsvjds Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Кукуруза в початках свежая 1.0 шт
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 voowov Рис длиннозерный
крупы и каши
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 шт
Gambo 480 02
  • Креветки свежие - 1000.0 грамм

  • Подготовим креветки. Креветки лучше всего использовать крупные и обязательно сырые, а не варено-мороженные. Надрезаем панцирь ножницами и вынимаем "мясо". Пустые панцири и головы откладываем, но не выкидываем.

    Gambo 480 04
  • Помидоры красные - 2000.0 грамм

  • Помидоры надрезаем крест-на-крест. Опускаем на несколько секунд в кипящую воду. Достаем и снимаем кожурку.

    Gambo 480 08
  • Лук зеленый - 100.0 грамм

  • Отрезаем верхнюю часть лука. А нижнюю часть мелко нарезаем.

    Gambo 480 09

    Из обесшкуренных помидоров удаляем семена. Мелко нарезаем.

    Gambo 480 11
  • Сливочное масло - 50.0 грамм

  • На сливочном масле обжариваем креветочные панцири в глубокой сковороде примерно 10 минут.

    Gambo 480 13
  • Вино белое сухое (столовое) - 200.0 мл

  • Заливаем вино. Доводим до кипения и варим минут 15. При необходимости подливаем горячую воду.

    Gambo 480 14

    Процеживаем получившийся бульон.

    Gambo 480 15
  • Перец черный молотый - 1.0 ч.л.
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Добавляем в него томаты и варим примерно полчаса, время от времени помешивая. Солим, перчим.

    Gambo 480 17
  • Кукуруза в початках свежая - 1.0 шт
  • Соль морская - 1.0 ч.л.

  • Осторожно раскрываем (но не отрываем) оболочку кукурузного початка, удаляем "волосы". Намазываем початок сливочным маслом с крупной морской солью.

    Gambo 480 18

    Оболочку початка возвращаем на место и заварачиваем початок в фольгу. Запекаем на гриле или в золе примерно 40 минут. Бульон тем временем можно снять с огня.

    Gambo 480 23

    Запекшуюся кукурузу очищаем и нарезаем колесиками.

    Gambo 480 22
  • Рис длиннозерный - 100.0 грамм
  • Чеснок дольки - 1.0 шт

  • Креветки обжариваем на сливочном масле, солим и перчим. Отвариваем рис.

  • Перец чили - 1.0 шт

  • Разогретый томатно-креветочный бульон наливаем по тарелкам. Добавляем рис, креветки, кукурузу. Посыпаем зеленым луком и перцем чили.