Ризотто с белыми грибами и ...

Image Замечательное ризотто со сливочным вкусом, дополненным запеченными белыми грибами, ароматной петрушкой и легкой приятной кислинкой, созданной белым вином! Вот он - вкус настоящего итальянского лета.
at foodclub; 4.4 stars based on 92 reviews
крупы


735.8333333333334 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1lbbckw Белые грибы
грибы
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
95.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.6 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
10.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1cqmiw5 Рис Арборио
крупы и каши
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nsvjds Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки
400.0 мл
Normal picture 20181104 90 yq80k3 Бульон куриный
мясные продукты
1250.0 мл
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
180.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
1.5 шт
Image
  • Белые грибы - 300.0 грамм
  • Сливочное масло - 20.0 грамм
  • Соль - 0.125 ч.л.
  • Чеснок дольки - 8.0 шт
  • Оливковое масло - 20.0 мл

  • Крупно нарежьте свежие белые грибы и обжарьте их на оливковом масле до образования золотистой корочки. Добавьте к грибам половинки зубчиков чеснока, сливочное масло и щепотку соли.

    Image

    Запекайте грибы в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

    Image
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 2.0 шт

  • Обжарьте на медленном огне мелко нарезанный лук, чеснок и 1 небольшой стебель черешкового сельдерея.

    Image
  • Рис Арборио - 400.0 грамм

  • Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте на большом огне несколько минут. Рис должен стать полупрозрачным.

    Image
  • Вино белое сухое (столовое) - 400.0 мл

  • Влейте в сковороду белое вино.

    Image

    Готовьте помешивая, пока не выпарится вино.

    Image
  • Бульон куриный - 1250.0 мл

  • Добавьте половник бульона и готовьте рис непрерывно помешивая.

    Image

    Продолжайте добавлять по половнику бульона каждый раз, когда предыдущий полностью выпарился. Рис должен стать мягким (но не развариться!) Если бульон закончился, но рис еще не готов, продолжайте добавлять обычную воду.

    Image
  • Петрушка - 80.0 грамм
  • Сливочное масло - 75.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 130.0 грамм
  • Лимоны - 1.0 шт

  • В готовое ризотто добавьте мелко нарезанную петрушку, сливочное масло, лимонный сок, соль и мелко натертый пармезан.

    Image

    Перемешайте ризотто, накройте крышкой и оставьте на 4-5 минут.

    Image

    Мелко нарежьте 2/3 запеченных грибов и вмешайте в ризотто.

    Image
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 50.0 грамм
  • Лимоны - 0.5 шт

  • Подавайте ризотто, украсив белыми грибами, посыпав пармезаном и сбрызнув лимонным соком. Приятного аппетита!