Вальдорфский куриный салат

Dsc 0328 Первое впечатление, когда ложка этого салата попадает в рот, это свежесть и нежность. Куриное мясо, приготовленное таким образом, получается очень мягким и сочным, а грецкие орехи, слегка поджаренные и хрустящие, оттеняют вкус яблок и сельдерея. Этот салат низкокалорийный, а если использовать только лишь йогурт, он станет абсолютно диетическим.
at foodclub; 5.0 stars based on 52 reviews
птица


1189.125 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 1ws08fg Куриная грудка
мясные продукты
750.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей стеблевой
зелень и цветы
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1te6mf9 Яблоки
фрукты и ягоды
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
125.0 грамм
Normal picture 20181104 90 12alyaa Майонез
сырье и добавки
175.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ptkee8 Йогурт
яйца и молочные продукты
175.0 грамм
Dsc 0281
  • Куриная грудка - 750.0 грамм
  • Морковь - 100.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Сельдерей стеблевой - 100.0 грамм
  • Лавровый лист - 2.0 шт

  • Куриные грудки отварить с морковью, несколькими стеблями сельдерея, луком, перцем горошком и лавровым листом, добавив соль. Варить следует не более 15-ти минут. Когда мясо сварится, оставить его на 10 - 15 минут в бульоне. Оставшийся бульон, кстати, можно использовать для ризотто.

    Dsc 0314
  • Яблоки - 500.0 грамм
  • Сельдерей стеблевой - 300.0 грамм
  • Лимоны - 0.5 шт

  • Яблоки нарезать квадратными кусочками, сельдерей очистить от волокон и порезать поперек и чуть наискось небольшими кусочками. Яблоки сбрызнуть соком половины лимона.

    Dsc 0320
  • Грецкий орех - 125.0 грамм

  • Орехи разложить на противне на пергамент и поджарить в духовке, разогретой до 180 градусов, около 5 - 8 минут, иногда переворачивая.

    Dsc 0286

    Вынуть куриное мясо из бульона и положить на бумажное полотенце, дав стечь лишней жидкости.

    Dsc 0306

    Остывшие куриные грудки разделить на волокна.

    Dsc 0321
  • Майонез - 175.0 грамм
  • Йогурт - 175.0 грамм

  • Орехи порезать небольшими кусочками, две трети добавить к куриному мясу, добавить также яблоки, сельдерей, майонез и греческий йогурт, посолить, перемешать. Если готовить только с йогуртом, то его нужно около 350г, майонез, соответственно, не добавлять. Охлаждать салат около 1-го часа, перед подачей посыпав оставшимися грецкими орехами.