Чашушули

1 Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом. Предлагаю Вашему вниманию рецепт с маленькой долей импровизации.
at foodclub; 4.7 stars based on 63 reviews
мясо


245.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 cd2j1 Телятина
мясные продукты
500.0 грамм
Аджика 4.0 с.л.
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1p9jaw1 Хмели-сунели
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий зеленый
овощи
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий желтый
овощи
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
30.0 грамм
 var www s1 temp 13 162 21 vjg8udeuydgqi2ii
  • Телятина - 500.0 грамм
  • Аджика - 4.0 с.л.

  • Мясо нарезать небольшими кусочками.

     var www s1 temp 13 162 21 ihhszx2ye9nheb08

    Добавить аджику.

     var www s1 temp 13 162 21 aqytroq6drgm
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт

  • Лук нарезать тонкими полукольцами.

     var www s1 temp 13 162 21 mxcstm5y7huvjnn

    Отправляем в мясо и ручками вымешиваем, разделяя полукольца лука друг от друга.

     var www s1 temp 13 162 21 frog5wpj5i0pt0ajkry
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • Добавить немного соли, снова перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.

     var www s1 temp 13 162 21 jm36oyarlzyr3pnbrsl
  • Чеснок дольки - 2.0 шт

  • Тем временем измельчить чеснок.

     var www s1 temp 13 162 21 vzrytvyfqe
  • Растительное масло - 20.0 мл

  • Раскалить казан, разогреть немного растительного масла и окунуть туда наш ароматный маринад.

     var www s1 temp 13 162 22 ov6iwr2gw67dm

    Мясная луково-аджичная смесь зашипела, разнося прекрасный аромат по кухне :)

     var www s1 temp 13 162 22 g0lpdkbqbxzq3c

    Берем лопаточку (ну или чем вам удобно) и помешиваем, давая испариться лишней влаге.

     var www s1 temp 13 162 22 gqkxk2bpyifkln9wdh

    Как только жидкость немного уменьшится в объеме, добавить нарубленый чеснок. Перемешать.

     var www s1 temp 13 162 22 idewytaxkbfw
  • Кориандр сушеный (кинза) - 1.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 1.0 ч.л.
  • Хмели-сунели - 1.0 ч.л.

  • И вот тут мы начинаем добавлять специи. Кориандр.

     var www s1 temp 13 162 22 dsw4lylehw6l1kqjnn

    Черный молотый перец.

     var www s1 temp 13 162 22 scluwizl3qlfj0a

    И, конечно же, хмели-сунели. Снова все вымешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой томиться, примерно, 15 мин.

     var www s1 temp 13 162 22 zyay2lmbhof2e
  • Помидоры красные - 300.0 грамм

  • За 15 прошедших отсюда минут, успеваем убрать лишнее со стола, вымыть посуду :) и измельчить в блендере помидоры.

     var www s1 temp 13 162 22 z8e7hnvhdfe

    Добавить томаты в казан, снова перемешать и увеличить огонь. Тушить 30 мин.

     var www s1 temp 13 162 22 dds4ltqb6ejx
  • Перец сладкий зеленый - 0.5 шт
  • Перец сладкий желтый - 0.5 шт

  • Пока наша вкуснотень тушится, нарезать перцы маленькими кубиками.

     var www s1 temp 13 162 22 itpgdmsrcq2s5s1o42y

    Прошло 30 минут... Открываем крышку и вдыхаем чудесный аромат нашего чашушули.

     var www s1 temp 13 162 22 h833eet8btexnenzpp7y
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Добавляем соль.

     var www s1 temp 13 162 22 qnzyqnkckvjask7qo

    Пол чайной ложки красного молотого переца. Перемешать и оставить томиться еще на 3 минуты.

     var www s1 temp 13 162 22 0cznylzfhpgjc
  • Укроп - 50.0 грамм
  • Петрушка - 30.0 грамм

  • Тем временем рубим зелень.

     var www s1 temp 13 162 22 y57famknj1uxasxrz

    Отправляем в блюдо нарезанные мелкими кубиками перчики, тушим еще 2 минуты

     var www s1 temp 13 162 22 h3sdkfi0cxtppoqpv

    И зелень. Закрываем крышку, выключаем плиту и даем настояться 15 минут.

    2

    Ну и на последок - гемриелад мииртви, дорогие читатели! :)