Пахлава

28 Пахлава...нежное тесто,ореховая начинка и насыщенный медовый вкус. Казалось бы, что может быть вкуснее? Ответ довольно прост - домашняя пахлава. Блюдо с такой пахлавой исчезает в считанные минуты, но если же все таки вам удастся сберечь несколько кусочков, попробуйте ее на следующий день. Спустя некоторое время весь кусочек пропитывается медом и становится еще вкуснее, хотя казалось бы уже и некуда!)
at foodclub; 4.9 stars based on 77 reviews
орехи и сухофрукты


188.5 ккал/порция, 22 порций,

Для 22 персон

Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
75.0 мл
Normal picture 20181104 90 1d47bco Дрожжи сухие быстродействующие
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
145.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.5 шт
Normal picture 20181104 90 1607jtk Сметана
яйца и молочные продукты
75.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
180.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
125.0 грамм
Корица молотая 0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
3.0 мл
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
75.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mkhkew Минеральная вода
безалкогольные напитки
50.0 мл
1
  • Молоко - 75.0 мл
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 3.0 грамм
  • Сахар (песок) - 3.0 грамм

  • Смешайте в миске молоко,дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.

    2
  • Мука пшеничная - 250.0 грамм
  • Сливочное масло - 25.0 грамм
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Сметана - 75.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • В другой миске смешайте муку, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану и щепотку соли.

    3

    Слегка перемешайте.

    4

    Влейте подошедшие дрожжи и замесите мягкое тесто.

    5

    Оставьте тесто в миске, накрытой полотенцем, на 1,5 часа в теплом месте.

    6
  • Грецкий орех - 130.0 грамм
  • Сахарная пудра - 125.0 грамм
  • Корица молотая - 0.5 ч.л.

  • В это время сделаем ореховую начинку. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи в духовке. В блендере крупно измельчите грецкие орехи, добавьте сахарную пудру, корицу и перемешайте.

    7

    Подошедшее тесто разделите на 13 равных частей, две из которых соедините. То есть должно получится 11 равных частей и одна в два раза больше.

    8
  • Растительное масло - 3.0 мл

  • Большую часть теста тонко раскатайте (не более 1 мм в толщину) и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму с размерами 22х17

    9
  • Сливочное масло - 60.0 грамм

  • Растопите сливочное масло и смажьте небольшим количество (около 2 ч.л.) часть теста, прилегающую ко дну формы. Сверху уложите следующий пласт теста.

    10

    Смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1/10 ореховой начинки.

    11

    Повторите действия еще 9 раз. На фото показан 10 слой теста, смазанный маслом и посыпанный ореховой начинкой. Этот слой - последний, содержащий начинку.

    12

    Укладываем на него еще один пласт теста и смазываем его сливочным маслом.

    13

    Края, прилегающие к стенкам формы аккуратно обрезаем,оставляя около 2 см и укладываем на тесто.

    14
  • Яйцо куриное - 0.5 шт

  • Смазываем края взбитым яйцом.

    15

    Сверху выкладываем последний слой теста и смазываем оставшимся взбитым яйцом.

    16

    Теперь разрезаем нашу пахлаву на ромбики. Ни в коем случае не прорезайте тесто до конца, чтобы начинка не вытекла и не пригорела.

    17
  • Грецкий орех - 50.0 грамм

  • На каждый ромбик выкладываем по одному грецкому ореху, слегка вдавливая в тесто. Не пропускайте этот этап, так как орехи нужны не только для красоты, но и для того, чтобы во время выпечки тесто не отслаивалось.

    18

    Выпекаем нашу пахлаву 15 минут при температуре 180 градусов.

    19
  • Сливочное масло - 60.0 грамм

  • Поливаем пахлаву растопленным маслом. Надрежьте ножом склеившиеся разрезы и залейте туда масло. Часть масла вылейте сверху. Снова отправьте пахлаву в духовку на 25 минут.

  • Мёд - 75.0 грамм
  • Минеральная вода - 50.0 мл

  • В это время приготовим медовый сироп. Для этого залейте мед горячей водой и размешивайте до получения однородной консистенции. Достаньте пахлаву из духовки и полейте 1/3 приготовленного сиропа. Как и в случае с маслом надрезаем склеившиеся разрезы ножом и выливаем часть сиропа поверх пахлавы, другую часть — в разрезы. Снова отправляем пахлаву в духовку на 10 минут.

    28

    Даем пахлаве немного остыть. Затем вытаскиваем пахлаву из формы и разрезаем на ромбики до конца. Каждый ромбик окуните каждой стороной в оставшийся медовый сироп и держите по 2-3 секунды. Выкладываем пахлаву на тарелку и даем настояться в течение 15-20 минут и скорее к столу! Настоящая ореховая медовая пахлава готова! Приятного аппетита!