Шоколадное и мятное мороженое

Dsc 0422 По-моему уже самое время начать готовить домашнее мороженое. Почти лето. Шоколадное и мятное очень удачное сочетание, но можно приготовить и какое-то одно. В этом рецепте сливки 20%, поэтому оно не слишком калорийно. И сахара здесь в меру.
at foodclub; 4.6 stars based on 62 reviews
молоко и кисломолочные продукты


214.625 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
300.0 мл
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
300.0 мл
Normal picture 20181104 90 pcjn47 Ванилин
сырье и добавки
0.1 ч.л.
Normal picture 20181104 90 hfcsst Мята свежая
зелень и цветы
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
40.0 грамм
Dsc 0402
  • Яичный желток - 4.0 шт

  • Отделить желтки от белков.

    Dsc 0403
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм

  • В глубокой кастрюле размешать желтки с сахаром.

    Dsc 0407
  • Молоко - 300.0 мл
  • Сливки 20-22% - 300.0 мл
  • Ванилин - 0.1 ч.л.

  • Смешать молоко со сливками, добавив немного ванили. Подогреть, чтобы одну минутку покипело. Тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь постоянно помешивая. Нагревать до появления первых пузырьков, но не передержать, чтобы не свернулось.

    Dsc 0405
  • Мята свежая - 20.0 грамм
  • Шоколад горький 70-80% какао - 40.0 грамм

  • Массу остудить. В это время мелко порезать мяту. Шоколад поломать и растопить на водяной бане.

    Dsc 0408

    Массу разделить на две части. В одну добавить мяту и размешать.

    Dsc 0410

    В другую часть - растопленный шоколад. Хорошенько размешать.

    Dsc 0413

    Приготовить оба вида мороженого или в мороженице, или поставив в морозилку, в этом случае нужно через час мороженое перемешать деревянной ложкой или взбить миксером и поставить обратно в морозилку, через полчаса-час повторить. Подавать как вам нравится.