Бери Ане, бери Ване

8633097567 c12f104f09 b Как легко установить рекорд Гинесса?! Нужно всего-то навсего приготовить бириани – традиционное индийское блюдо из риса. Для этого нужно взять 3 тонны риса (лучше басмати), 3,6 тонны овощей (морковки, цветной капустки, помидоров, сручковой фасоли, горошка… одним словом то, что найдете в холодильнике), 86 килограммов соли (если своих запасов не хватит, то можно попросить у соседской старушки. Правда, моя решила, что её опять пришли раскулачивать и пыталась бежать огородами), 95 килограммов специй (ну это обычно под рукой), 1200 литров масла (с этим проблем тоже быть не должно, не зря же все ёмкости в доме, включая ванную, им заполнены), большой котёл и весло для перемешивания. Хотя нет, всё это уже проделали индийские повара и сварили 13 тонн вегетарианского бириани. Короче говоря, опередили нас… И как они догадались?! Похоже, идеи летают в воздухе…
at foodclub; 4.0 stars based on 37 reviews
крупы


258.0 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 1iicz0o Рис Басмати
крупы и каши
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1vddt49 Капуста цветная
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1px01m4 Кешью
орехи и сухофрукты
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 y8c5sw Имбирь свежий
специи и пряности
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное топленое масло
яйца и молочные продукты
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 7bto9v Кардамон
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1yb7ubx Гвоздика
специи и пряности
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили молотый
овощи
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 hfcsst Мята свежая
зелень и цветы
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ioxqfj Горошек зеленый замороженый
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mkhkew Минеральная вода
безалкогольные напитки
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ueenht Куркума молотая
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1cgegi6 Лаймовый сок
безалкогольные напитки
30.0 мл
 mg 8730
  • Рис Басмати - 300.0 грамм

  • Что делать? Раз установить рекорд Гинесса не получилось, то давайте совершим наш с вами ежедневный подвиг – приготовим вкусный и свежий обед! Настроились на созидание? Тогда к делу. Басмати – король риса… хотя, если родиной его является Восток, значить басмати – это Махарадж среди всех сортов риса! Употреблять его настоятельно рекомендует аюрведа и продавщица из продуктового магазина. Если аюрведа делает этого из-за того, что басмати считается отличным средством для улучшения метаболизма и восстановления энергии, то продавщица, как я подозреваю, из-за его стоимости=))) Для начала промываем «махараджа» в нескольких водах, заливаем водой и оставляем минут на 30. Этого нужно для того, чтобы потом рис быстро сварился.

     mg 8773
  • Морковь - 100.0 грамм
  • Капуста цветная - 300.0 грамм
  • Помидоры красные - 100.0 грамм
  • Кешью - 30.0 грамм
  • Миндаль - 30.0 грамм
  • Имбирь свежий - 30.0 грамм

  • В это время подготовим остальные ингредиенты – овощи нарезаем на кубики и разбираем на соцветия, орехи нарезаем, имбирь натираем, помидор измельчаем в блендере.

     mg 8779
  • Сливочное топленое масло - 20.0 грамм

  • Разогреваем сковородку, добавляем масло и обжариваем… нет, не овощи, и нет, не специи, а что?! Вот девушка правильно говорит, видимо не первый раз за мужем. Обжариваем рис, предварительно процедив его. Обжариваем несколько минут, пока зёрнышки риса не станут полупрозрачными. Далее рис кладём в кастрюлю, заливаем водой в соотношении 1:1, солим, ставим на огонь и даём ему закипеть.

     mg 8790
  • Зира (кумин) - 1.0 ч.л.
  • Кардамон - 1.0 ч.л.
  • Гвоздика - 5.0 шт
  • Перец черный молотый - 1.0 ч.л.
  • Перец чили молотый - 0.5 ч.л.
  • Кинза (кориандр) - 50.0 грамм
  • Мята свежая - 50.0 грамм
  • Сливочное топленое масло - 40.0 грамм
  • Горошек зеленый замороженый - 100.0 грамм

  • В это время в ступке размалываем специи. Греем на сковороде масло, добавляем натёртый имбирь, специи и всё обжариваем. После этого добавляем морковь, капусту, горох, орехи. Хорошенько обжариваем со всех сторон, но не доводим до полной готовности, а оставляем полусырыми. Добавляем то, что раньше было помидорами, зелень. Также на этом этапе можно добавить йогурт (традиционно его добавляют), но мы делаем веганский вариант. Солим.

     mg 8809
  • Минеральная вода - 150.0 мл
  • Куркума молотая - 1.0 ч.л.

  • В толстостенную кастрюлю выкладываем слоями наши овощи, рис, овощи, рис. Эти ступеньки сделала для наглядности, потом доложила риса и овощей, чтобы получились полные слои. Сверху заливаем водой. Я развела воду с куркумой и хаотично полила верхний слой, чтобы часть риса окрасилось в солнечный желтый цвет.

     mg 8830

    Крышку к кастрюле плотно привариваем сварочным аппаратом. Если его нет, то можно залепить тестом или проложить тканью. Это нужно для того, чтобы пар не выходил, а всё томилось внутри кастрюли в собственных соках и ароматах. Ставим на маленький огонь минут на 15-20. Всё готово!

     mg 8858

    Есть экпресс-вариант приготовления этого блюда, для нас, экспресс-людей в наше экспресс-время. Специи, овощи и орехи обжариваем, как и описывалось ранее, далее прямо в сковородку насыпаем промытый рис, добавляем воду в соотношении 1:1,5. Плотно закрываем сковородку и готовим на небольшом огне минут 10. Снимаем сковородку, заматываем её полотенцами и одеялом и оставляем так минут на 15. Блюдо отлично пропарится и будет нам счастье!

     mg 8882
  • Лаймовый сок - 30.0 мл

  • Подавать Горячим, сбрызнув блюдо соком лайма, посыпав измельченной зеленью. А что всё-таки делать с рекордом?! Предлагаю позвать рекордное количество гостей для совместного поедания бириани. Помогать не пришли, зато поесть точно соберутся!!! За все вкусные фото спасибо Олегу Сингарееву (www.singareev.ru) © avocado sister, 2013