Итальянский кулич

Img 9461 20copy Когда я была маленькой, я частенько наблюдала как мама на Пасху красит яйца и суетится по поводу кулича. В моей семье, надо признаться, не так уж и часто делали куличи своими руками, благодаря чему, все мое безоблачное детство на Пасху я ела итальянский кулич, покупной.
at foodclub; 4.7 stars based on 1 reviews
мука


743.25 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 9z9dh4 Топленое молоко
яйца и молочные продукты
70.0 мл
Normal picture 20181104 90 uzff4h Сахар ванильный
специи и пряности
45.0 грамм
Normal picture 20181104 90 g6ufjw Сахар тростниковый
специи и пряности
45.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1d47bco Дрожжи сухие быстродействующие
сырье и добавки
8.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
220.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ubfulw Шоколад молочный
кондитерские изделия, сладости
60.0 грамм
Img 9339 20copy
  • Топленое молоко - 70.0 мл
  • Сахар ванильный - 5.0 грамм
  • Сахар тростниковый - 5.0 грамм
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 8.0 грамм
  • Мука пшеничная - 40.0 грамм

  • Господа! Приговьте ваше терпение, оно вам пригодится (и таймер желательно) Топленое молоко разогреть в микроволновке до теплого состояния (чтобы было комфортно держать в руках). Смешать как следует с 1 ч.л. белого сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Затем хорошенько растворить в молоке дрожжи, чтобы получилась масса без комочков. Добавить 7 ч.л. муки, еще раз хорошенько перемешать венчиком.

    Img 9314 20copy

    Разогреть духовку до самой минимальной температуры (в моем случае 50 градусов по цельсию) в течении 7-10 минут и выключить. Накрыть тесто полотенцем и поставить в духовку на 2 часа, плотно закрыть и желательно покинуть кухню на это время.

    Img 9362 20copy
  • Яичный белок - 2.0 шт
  • Яичный желток - 2.0 шт
  • Сахар тростниковый - 40.0 грамм
  • Сахар ванильный - 40.0 грамм

  • За 15 минут до истечения подхода теста, возьмем яйца и отделим белки от желтков. Белки взобьем в пену, а желтки разотрем до светлого состояния с 40 граммами белого и 40 граммами ванильного сахара.

    Img 9372 20copy
  • Ром светлый - 30.0 мл
  • Сливочное масло - 50.0 грамм

  • Погда тесто подойдет, добавим туда 30 граммов светлого рома, белки, желтки и сливочное масло комнатной температуры (не расплавленное, а мягкое) и хорошо перемешаем это все вилкой.

    Img 9384 20copy
  • Мука пшеничная - 180.0 грамм

  • Теперь отставим все предметы и будем использовать руки, предварительно смочив их горячей водой и окунув в банку с мукой. Мешать тесто по кругу, постепенно добавляя муку к тесту (предварительно советую в отдельную емкость насыпать 185 грамм, чтобы было проще)

    Img 9395 20copy
  • Шоколад молочный - 60.0 грамм

  • Добавим в шарик теста шоколадную крошку и вмешаем в него начинку, так чтобы она оказалась посередине колобка, который мы скатали (или колобков в моем случае)

    Img 9401 20copy

    Теперь положим тесто обратно в емкость, в которой оно подходило и снова поставим в теплое место на 35-40 минут, накрыв полотенцем.

    Img 9420 20copy

    Когда все будет готово, выложим тесто в формочки (тесто не должно занимать больше половины формочки, в которой оно будет выпекаться. Кочегарим духовку до 170 градусов по цельсию и ставим изделие на 25-30 минут. Как обычно проверяем готовность зубочисткой (если вышла сухая, значит все готово) и если так, то даем куличикам минут 5 отдыха в той же самой духовке, но уже выключенной.

    Img 9450 20copy

    Наслаждаемся видами и вкусом!