Фахитас (fajitas)
Одно из самых известных блюд Мексики. Название происходит от мексиканского "faja", что в переводе означает полоска, способ нарезки мяса и овощей. Блюдо подается на дымящейся сковороде, отдельно подаются подогретые тортильи, сальса, гуакамоле, сметана, соус Тако. Каждый самостоятельно выбирает начинку для своего фахитас, специальными щипцами набирая со сковороды основу - мясо с овощами, жареное на гриле или на углях. Особым моментом становится сам процесс поедания фахитас, когда ни один кусочек начинки не должен выпасть из тортильи.
3325.3333333333335 ккал/порция,
6 порций,
Для 6 персон
|
Куриное бедро
мясные продукты |
800.0 грамм |
|
Оливковое масло
сырье и добавки |
60.0 мл |
|
Лимоны
фрукты и ягоды |
1.0 шт |
|
Чеснок дольки
овощи |
3.0 шт |
|
Кабачки
овощи |
300.0 грамм |
|
Болгарский перец (грунтовой)
овощи |
300.0 грамм |
|
Лук репчатый (100г)
овощи |
1.5 шт |
|
Перец чили
овощи |
0.5 шт |
|
Тортилья
мука и мучные изделия |
6.0 шт |
Порезать мясо на полоски, отделив от костей и шкуры. Для маринада смешать сок лимона, оливковое масло, соль, выдавленный чеснок, приправу для фахитас (можно заменить смесью красного перца, орегано, кумина). Смешать мясо с маринадом и поставить в холодильник на 1,5 - 2 часа.
Кабачок порезать пластинками, перец небольшими кусочками вдоль, лук полукольцами.
Красный перец очистить от семян и измельчить. Для большей остроты измельчить не очищая, с семенами.
Раскалить сковороду на средне-сильном огне и пожарить мясо минут 5 - 7, добавив чили.
Готовое мясо вынуть со сковороды, положить в нее овощи, посолить, поджарить до мягкости.
Извлечь овощи, кроме лука, со сковороды, нарезать полосками, еще горячими, придерживая вилкой, чтобы не обжечься и вернуть в сковороду. Добавить мясо, прогреть все вместе еще минуту-две.
Готовое горячее блюдо сразу же подать в сковороде, перед этим подготовив тортильи (просто немного нагреть), сметану, гуакамоле, соус Тако, сальсу... Намазать тортилью одним из этих дополнений, например, сметаной, и завернуть в форме конвертика или трубочки.