Вишневый пирог с заварным к...

P42266 Существует такая сеть пиццерий "Челентано". В ней продают очень вкусные пироги с разнообразными начинками: вишневой, клубничной, яблочной. Кто их пробовал, знает, они очень вкусные. Я попробовала повторить, конечно, это не 100% попадание, на каждой кухне свои секреты, но все же..
at foodclub; 4.1 stars based on 11 reviews
мука


457.2 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
110.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
380.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1n2j19c Кефир
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
35.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
500.0 мл
Normal picture 20181104 90 pcjn47 Ванилин
сырье и добавки
0.1 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 rrvmum Вишня
фрукты и ягоды
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 163ksre Миндальные хлопья (лепестки)
сырье и добавки
50.0 грамм
P42250
  • Сливочное масло - 100.0 грамм

  • Сливочное масло растопить.

    P42252
  • Мука пшеничная - 350.0 грамм
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Кефир - 100.0 мл
  • Разрыхлитель теста - 5.0 грамм

  • Муку, растопленное масло, яйца, кефир, разрыхлитель смешать, замесить тесто. Готовое тесто поставить в холодильник на полчаса. Затем выложить в форму для выпекания, формируя высокие края, на само тесто положить круглый лист пергаментной бумаги, на него для утяжеления, насыпать горох, фасоль, бобы... Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут.

    P42254
  • Мука пшеничная - 30.0 грамм
  • Крахмал кукурузный - 15.0 грамм
  • Молоко - 500.0 мл
  • Ванилин - 0.1 ч.л.
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм
  • Сливочное масло - 10.0 грамм

  • Муку смешать с молоком, сахаром и кукурузным крахмалом. Добавить ванильный сахар и несколько капель ромовой эссенции. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Немного остудить. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

    P42256
  • Вишня - 500.0 грамм
  • Крахмал кукурузный - 20.0 грамм
  • Сахар (песок) - 200.0 грамм

  • Вишню засыпать сахаром (разморозить замороженную предварительно), подождать немного, чтобы пустила сок и варить 5-10 минут. Затем добавить кукурузный крахмал и поварить еще 2 - 3 минуты. Остудить.

    P42258
  • Миндальные хлопья (лепестки) - 50.0 грамм

  • Миндаль залить кипятком, дать постоять пару минут и снять кожицу. По одному орешки зажимать между большим и указательным пальцами и разрезать вдоль на 4 - 5 частей. Затем поджарить на сковороде. Получатся миндальные лепестки. Конечно, проще купить готовые, но не всегда их можно найти. Для удобства я их и указываю в рецепте. А так получится и свежее и вкуснее, но труднее)

    P42260

    На готовое остуженное тесто выложить заварной крем.

    P42262

    Затем вишню и посыпать все миндальными лепестками.

    P42264

    Кстати, начинку можно делать и клубничную, и яблочную. Принцип тот же. Яблоки режутся сначала на четвертинки, а затем дольками и добавляется корица. Остается следить за пропорцией сахара и кукурузного крахмала, советую класть сначала немного и того и другого (всегда можно добавить) и следить за тем, как оно себя поведет, бывают яблоки кислее и слаще, клубника может пустить много сока. В случае, если вам покажется недостаточно застывшим такой джем, всегда можно перед тем как выкладывать на пирог, поставить его еще раз на огонь, добавив чуть больше крахмала. Ну а теперь остается только заварить чай.