Фаршированная запеченная св...

P42032 Мясо на передней ноге свиньи довольно жесткое. Но это совсем не значит, что оно менее привлекательно. Мясу такого рода нужно немного больше любви, тепла и заботы, и результат будет намного интереснее привычных отбивных. Я купил мясо с передней ноги, без кости. Я его «раскрыл», нафаршировал, завернул обратно и поставил в духовку на 3 часа. Получилось нечто особенное.
at foodclub; 4.1 stars based on 99 reviews
мясо


1524.8 ккал/порция, 5 порций,

Для 5 персон

Normal picture 20181104 90 q21ecv Хлеб пшеничный
мука и мучные изделия
90.0 грамм
Normal picture 20181104 90 v0w64r Шампиньоны
грибы
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
3.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
4.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимонная тертая
специи и пряности
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 f0umq7 Свиной окорок
мясные продукты
2000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 kufe90 Вино белое полусухое
алкогольные напитки
100.0 мл
P42026
  • Хлеб пшеничный - 90.0 грамм
  • Шампиньоны - 300.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 2.0 шт
  • Петрушка - 20.0 грамм
  • Молоко - 100.0 мл
  • Соль - 1.5 ч.л.
  • Перец черный молотый - 2.0 ч.л.
  • Цедра лимонная тертая - 1.5 ч.л.

  • Для приготовления начинки удобнее всего использовать блендер. Если его нет, просто мелко порубите все ингредиенты. Рецепт начинки можно применить и к другим видам мяса и птицы. Замочите белый хлеб в молоке. Измельчите грибы, лук, чеснок, петрушку, цедру и отжатую мякоть хлеба. Посолите и щедро поперчите. Поместите начинку в сухую сковороду на среднем огне и готовьте, помешивая, чтобы выпарилась жидкость. Затем отставьте в сторону охлаждаться.

    P42028
  • Свиной окорок - 2000.0 грамм

  • Надрезав не до конца кусок мяса(без кости) посередине вдоль, раскройте его подобно книге. Затем, повторите эту же операцию с двумя получившимися половинами, начиная надрез от середины куска. У вас получится плоский кусок свинины.

    P42030
  • Соль - 2.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 2.5 ч.л.
  • Оливковое масло - 40.0 мл
  • Вино белое полусухое - 100.0 мл

  • Намажьте мясо слоем начинки и заверните его в рулет, чтобы оно приняло форму, близкую к первоначальной. При желании, можно скрепить кусок кулинарной нитью. Посолите и поперчите мясо снаружи. Поместите в глубокую посуду для запекания. Сбрызните мясо оливковым маслом и влейте бокал вина в посуду для запекания. Вместо вина может быть вода или бульон.

    P42032

    Запекайте мясо в разогретой до 180°C духовке, 3 часа. В течение последнего часа готовки мясо можно поливать соками, образовавшимися при запекании. Вместе с вином они образуют насыщенный соус, которым можно полить мясо при подаче. Когда мясо будет готово, его можно будет есть ложкой, а не вилкой с ножом. Начинка полностью отдаст свой вкус свинине и сохранит ее сочной. Результат стоит долгого времени приготовления, это факт.