Блины по-пикардийски (Ficel...

P41690 Это региональное французское блюдо родом из Пикардии (регион на севере Франции). Это закуска, которая готовится из блина, ветчины, грибов и сметаны. Есть много его разновидностей, сегодня я покажу вариант, который запекается в соусе бешамель. Да-да, о диете можно смело забыть ;)))
at foodclub; 4.5 stars based on 15 reviews
мука


358.8 ккал/порция, 5 порций,

Для 5 персон

Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты 		2.0 шт
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты 		500.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты 		30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки 		1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия 		130.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи 		1.0 шт
Normal picture 20181104 90 v0w64r Шампиньоны
грибы 		100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки 		10.0 мл
Normal picture 20181104 90 1607jtk Сметана
яйца и молочные продукты 		30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 da0a1y Ветчина
мясные продукты 		150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 11fg5ty Мускатный орех
специи и пряности 		0.3 грамм
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности 		0.3 ч.л.
Добавить в меню
P41682
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Молоко - 250.0 мл
  • Сливочное масло - 10.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм

    • Для начала нужно испечь ваши любимые тоненькие блины. Я уже давно пользуюсь рецептом крепов от Пьера Эрме. Для этого: 1) Масло растопить. 2) Яйца слегка взбить вилкой. Всыпать соль, муку. 3) Влить молоко и воду (2 ст.л.), размешать. Затем добавить масло, размешать венчиком. 4) Если остались комочки, то можно взбить слегка миксером. 5) Накрыть пленкой и оставить при комнатной темп-ре 2 часа. 6) Выпекать тонкие блины. Выйдет около 10 тонких блинов (естественно, все зависит от их диаметра).

    P41684
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Шампиньоны - 100.0 грамм
  • Растительное масло - 10.0 мл
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Сметана - 30.0 грамм
  • Ветчина - 150.0 грамм

    • Лук почистить и нарезать очень мелко. Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Обжарить на раст.масле лук до мягкости, затем добавить грибы. Протушить до испарения влаги и готовности грибов. Затем добавить соль, специи и сметану. На готовый блин выложить один пласт ветчины.

    P41686

    На ветчину посередине блина полоской выложить грибы. Аккуратно завернуть трубочкой. Вариант: взять любую ветчину, нарезать ее кубиками. Выложить на блин посередине блина ветчину, затем грибы и свернуть трубочкой.

    P41688
  • Сливочное масло - 20.0 грамм
  • Молоко - 250.0 мл
  • Мука пшеничная - 30.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Мускатный орех - 0.25 грамм
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

    • Выложить нафаршированные блины в форму для духовки. Залить все соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Соус бешамель: В кастрюле растопить масло, всыпать муку, соль и специи, размешать. Залить молоком и варить около 3 минут до загустения. Залить соусом блины и запекать в горячей духовке при темп-ре 190 град. около 10 минут. Для румяности несколько минут подержать под грилем. Все!!!