Минестроне

 end Минестроне – традиционный густой итальянский суп с большим количеством разнообразных овощей. Единого рецепта минестрое не существует, состав супа варьируется в зависимости от сезона и региона. С перловкой чаще всего готовят минестроне на севере Италии, в регионе Трентино.
at foodclub; 4.6 stars based on 69 reviews
овощи


205.25 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.5 шт
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей стеблевой
зелень и цветы
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 8xed7w Фенхель
зелень и цветы
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1i9rbs0 Бекон
мясные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1hozu25 Перловая крупа
крупы и каши
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1gp0b2 Цуккини
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1wkxurq Базилик сушеный
специи и пряности
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 zaamx5 Орегано
зелень и цветы
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
 1
  • Морковь - 200.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.5 шт
  • Сельдерей стеблевой - 100.0 грамм
  • Фенхель - 100.0 грамм

  • Сначала подготовьте овощи, которые будут вариться первыми, именно они обычно используются для бульона: морковь, лук, стеблевой сельдерей и фенхель. Можно добавить в эту компанию пастернак, порей и даже острый перец.

     2

    Указанные овощи нарежьте ровными мелкими кубиками. Я делала это с помощью комбайна получается очень быстро и лук не так жжёт глаза.

     3
  • Бекон - 100.0 грамм
  • Оливковое масло - 30.0 мл

  • Бекон тоже нарежьте небольшими кусочками. На сковороде с двумя ложками оливкового масла поджарьте его на маленьком огне, чтобы вытопился жир.

     4
  • Чеснок дольки - 4.0 шт

  • Когда часть жира из бекона вытопится, добавьте к нему овощи и мелко нарезанный чеснок. Готовьте 10-15 минут на среднем огне, чтобы овощи немного размягчились.

     5
  • Перловая крупа - 100.0 грамм

  • Тем временем промойте перловую крупу, положите её в большую кастрюлю, где будете варить суп, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения на большом огне, затем убавьте огонь и варите до полуготовности.

     6
  • Помидоры красные - 500.0 грамм

  • Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Можно использовать готовое томатное пюре (не пасту).

     7

    Добавьте томатное пюре в овощи, перемешайте и потушите ещё 5 минут. Добавьте в кастрюлю с полуотваренной перловкой.

     8
  • Цуккини - 200.0 грамм
  • Перец сладкий красный (паприка) - 1.0 шт
  • Картофель - 100.0 грамм

  • Пока суп варится, подготовьте вторую порцию овощей, более нежных, которые и готовятся быстрее: цуккини, сладкий перец и картофель. Можно взять также цветную капусту, брокколи, тыкву, спаржу и свежий зелёный горошек.

     9

    Нарежьте всё кубиками также, как овощи во втором этапе.

     10

    Добавьте в суп и варите до мягкости. Итальянские минестроне отличаются разваренностью овощей и густотой, но вы можете регулировать время варки по своему вкусу.

     11
  • Базилик сушеный - 2.0 ч.л.
  • Орегано - 1.0 ч.л.
  • Соль морская - 1.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • В самом конце добавьте травы (сушёные или свежие, в зависимости от сезона), соль и чёрный перец.

     12

    Дайте супу настояться, и подавайте горячим.