205.25 ккал/порция,
8 порций,
![]() |
Морковь
овощи |
200.0 грамм |
![]() |
Лук репчатый (100г)
овощи |
1.5 шт |
![]() |
Сельдерей стеблевой
зелень и цветы |
100.0 грамм |
![]() |
Фенхель
зелень и цветы |
100.0 грамм |
![]() |
Бекон
мясные продукты |
100.0 грамм |
![]() |
Оливковое масло
сырье и добавки |
30.0 мл |
![]() |
Чеснок дольки
овощи |
4.0 шт |
![]() |
Перловая крупа
крупы и каши |
100.0 грамм |
![]() |
Помидоры красные
овощи |
500.0 грамм |
![]() |
Цуккини
овощи |
200.0 грамм |
![]() |
Перец сладкий красный (паприка)
овощи |
1.0 шт |
![]() |
Картофель
овощи |
100.0 грамм |
![]() |
Базилик сушеный
специи и пряности |
2.0 ч.л. |
![]() |
Орегано
зелень и цветы |
1.0 ч.л. |
![]() |
Соль морская
специи и пряности |
1.0 ч.л. |
![]() |
Перец черный молотый
специи и пряности |
0.5 ч.л. |
Сначала подготовьте овощи, которые будут вариться первыми, именно они обычно используются для бульона: морковь, лук, стеблевой сельдерей и фенхель. Можно добавить в эту компанию пастернак, порей и даже острый перец.
Указанные овощи нарежьте ровными мелкими кубиками. Я делала это с помощью комбайна получается очень быстро и лук не так жжёт глаза.
Бекон тоже нарежьте небольшими кусочками. На сковороде с двумя ложками оливкового масла поджарьте его на маленьком огне, чтобы вытопился жир.
Когда часть жира из бекона вытопится, добавьте к нему овощи и мелко нарезанный чеснок. Готовьте 10-15 минут на среднем огне, чтобы овощи немного размягчились.
Тем временем промойте перловую крупу, положите её в большую кастрюлю, где будете варить суп, залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения на большом огне, затем убавьте огонь и варите до полуготовности.
Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Можно использовать готовое томатное пюре (не пасту).
Добавьте томатное пюре в овощи, перемешайте и потушите ещё 5 минут. Добавьте в кастрюлю с полуотваренной перловкой.
Пока суп варится, подготовьте вторую порцию овощей, более нежных, которые и готовятся быстрее: цуккини, сладкий перец и картофель. Можно взять также цветную капусту, брокколи, тыкву, спаржу и свежий зелёный горошек.
Нарежьте всё кубиками также, как овощи во втором этапе.
Добавьте в суп и варите до мягкости. Итальянские минестроне отличаются разваренностью овощей и густотой, но вы можете регулировать время варки по своему вкусу.
В самом конце добавьте травы (сушёные или свежие, в зависимости от сезона), соль и чёрный перец.
Дайте супу настояться, и подавайте горячим.