Кантуччи (Cantucci)

Dsc 0249 Кантуччи.. кантуччини – разновидность бискотти. Пратское печенье – название традиционного тосканского кондитерского изделия. Готовят его с миндалем и кедровыми орешками, а также с лесными орешками, с кешью, фисташками, шоколадной крошкой, изюмом, любыми сухофруктами, как с цитрусовым привкусом, так и с пряным. Состав может быть любым, по вкусу его автора. А лакомиться им можно и просто так, макать в десертное вино (в полусладкое красное тоже вкусно)), шоколад, или в кофе, чай, просто запивая любимым напитком...
at foodclub; 4.7 stars based on 87 reviews
орехи и сухофрукты


613.5 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
250.0 грамм
Мёд липовый 50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимона
специи и пряности
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
700.0 грамм
Normal picture 20181104 90 86yfig Курага
орехи и сухофрукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 rxdmfm Фундук (лесной орех, лещина)
орехи и сухофрукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
150.0 грамм
Dsc 0227
  • Яичный желток - 3.0 шт
  • Сахар (песок) - 250.0 грамм
  • Мёд липовый - 50.0 грамм

  • Отделить желтки от белков, в желтки добавить 250 грамм сахара, хорошенько взбить венчиком, добавить мед, перемешать.

    Dsc 0229
  • Молоко - 50.0 мл

  • Добавить 50 мл молока, перемешать.

    Dsc 0231
  • Цедра лимона - 1.0 шт
  • Разрыхлитель теста - 10.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм

  • Добавить цедру одного лимона, разрыхлитель, полчайной ложки соли, немного муки. Все перемешать.

    Dsc 0236
  • Курага - 50.0 грамм

  • Порезать небольшими кусочками курагу.

    Dsc 0239
  • Фундук (лесной орех, лещина) - 150.0 грамм
  • Грецкий орех - 150.0 грамм
  • Мука пшеничная - 600.0 грамм

  • Добавить курагу, орехи (целиком, грецкие немного поломать) и муку и вымесить немного, чтобы получилось просто тугое тесто. Если оно жидковато, добавить еще муки, если слишком тугое, молока.

    Dsc 0245

    Сформировать длинные булки, выстелить противень пергаментом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 50 минут. Проверить готовность можно, надрезав одну из булок или спичкой.

    Dsc 0248

    Когда испечется, порезать чуть наискось на ломтики (как на фото) и поставить еще на 5 - 7 минут в духовку. Кантуччи могут храниться, по некоторым данным, до 3-х месяцев.