Панна котта (panna cotta) с...

Dsc 0121 20b2r Для любителей контрастных вкусов. Сладкое и кислое, холодное и горячее.
at foodclub; 4.6 stars based on 2 reviews
молоко и кисломолочные продукты


440.0 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 6gni45 Желатин
сырье и добавки
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимона
специи и пряности
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
600.0 мл
Normal picture 20181104 90 pcjn47 Ванилин
сырье и добавки
0.2 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
130.0 грамм
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
60.0 мл
Normal picture 20181104 90 1u2rab3 Сливы красные
фрукты и ягоды
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
30.0 грамм
Dsc 0095 20m2w
  • Желатин - 15.0 грамм
  • Молоко - 100.0 мл

  • Замочить желатин в молоке.

    Dsc 0097 20p2r
  • Цедра лимона - 1.0 шт
  • Сливки 20-22% - 400.0 мл
  • Ванилин - 0.2 ч.л.

  • Цедру одного лимона и ваниль добавить к 400 мл сливок, довести до кипения и сразу выключить. Добавить молоко с растворившимся желатином и размешать. Если желатин растворится не весь, процедить через сито.

    Dsc 0104 20s2k
  • Сливки 20-22% - 200.0 мл
  • Сахарная пудра - 130.0 грамм
  • Ром светлый - 20.0 мл

  • Оставшуюся часть сливок смешать с сахарной пудрой, слегка взбить. Смешать обе части сливок (теплые с желатином и с сахарной пудрой). Добавить 1 ст. ложку рома или коньяка.

    Dsc 0113 20d2q

    Разлить все по формочкам и поместить в холодильник на 2 - 3 часа для застывания.

  • Сливы красные - 150.0 грамм
  • Сахар (песок) - 30.0 грамм
  • Ром светлый - 40.0 мл

  • Перед подачей сливы засыпать сахаром и варить на среднем огне 5 минут. В конце добавить 2 ложки рома (коньяка). В кастрюле нагреть воду, практически доведя до кипения, осторожно опустить формочку с панна коттой в горячую воду буквально на несколько секунд, перевернуть формочку на блюдце. Сверху полить соусом из слив (еще горячим) и сразу же подавать.