Чуррос (Churros)

1 Чуррос (churros) или в народе шишИ (chichi) - это своеобразные пончики в форме палочек из заварного теста, которые продаются во Франции на всех ярмарках и гуляниях, особенно во время различных праздников. Мы их ели на ярмарке, поэтому мне захотелось поделиться их рецептом с вами. Тем более, что готовятся они очень просто, а понравятся всем гостям! Вообще-то, родом чуррос из Испании. Но так как Франция соседствует с Испанией, эти пончики крепко прижились во Франции. Обычно они готовятся из воды, муки и соли, но сегодня я хочу показать вам более праздничный вариант, более сдобный, можно сказать :))
at foodclub; 4.2 stars based on 54 reviews
мука


2668.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
230.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром темный
алкогольные напитки
10.0 мл
Normal picture 20181104 90 3pbplq Масло для фритюра
сырье и добавки
1000.0 мл
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
50.0 грамм
Dsc 1927
  • Сливочное масло - 60.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Сахар коричневый - 10.0 грамм

  • В кастрюлю положить масло сливочное и налить воду (250 мл), добавить щепотку соли и 2 щепотки сахара. Довести до кипения, масло должно полностью раствориться.

    Dsc 1929
  • Мука пшеничная - 230.0 грамм

  • В глубокую миску просеять муку, сделать в ней углубление и залить горячую воду с маслом, тщательно размешивая деревянной ложкой. У вас получится очень густая, но однородная масса.

    Dsc 1930
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Ром темный - 10.0 мл

  • В отдельной посуде быстренько разбить и размешать яйца в омлет. Залить их в тесто, тщательно мешая деревянной ложкой. Сначала яйца не захотят вмешиваться, но через пару минут у вас получится гладкое тесто, которое легко мешать. Если хотите, то можно вмешать пару ложек рома для аромата.

    Dsc 1932

    Теперь нам понадобится фритюрница и кондитерский мешочек или шприц. Если нет фритюрницы (как у меня), то подойдет кастрюля с маслом.

    Dsc 1933
  • Масло для фритюра - 1000.0 мл

  • В кастрюле разогреть масло растительное до очень горячего состояния (говорят, до 180 град.). Кондитерским мешком выдавить тесто в кипящее масло в виде полосок или в любой форме, какая вам нравится (кружки, каракули...)

    2
  • Сахарная пудра - 50.0 грамм

  • Жарить до красивого золотистого цвета. Так как у меня без фритюрницы, мне приходилось жарить пончики сначала с одной стороны, а потом переворачивать на другую. Не кладите слишком много теста, иначе будет трудно переворачивать и вынимать. Когда шиши готовы, вынимать их из масла и выкладывать на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей щедро сыпать сахарной пудрой. А некоторые едят с растопленным шоколадом. Ну так уже кое-что слипнется, мне кажется :))) Есть нужно в теплом виде, так вкуснее. А когда пончики полежат, то они перестают быть хрустящими, так что нужно это иметь в виду и все сразу съесть :))