Мармелад из айвы (котоньят...

 end Котоньята представляет собой что-то вроде мармелада из айвы. Это традиционная итальянская сладость, которая имеет выраженный айвовый вкус. В Италии котоньяту готовят в фигурных формочках или также режут квадратиками. Хранят ее, просто проложив листами пергамента, или обваливают в сахаре (я взяла пудру). Итальянцы подают котоньяту с выдержанными сырами, но с чаем или кофе она тоже идет замечательно.
at foodclub; 4.2 stars based on 28 reviews
фрукты


244.75 ккал/порция, 20 порций,

Для 20 персон

Normal picture 20181104 90 1hbs865 Айва
фрукты и ягоды
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
100.0 грамм
 1
  • Айва - 1000.0 грамм
  • Лимоны - 0.5 шт

  • Айву вымойте, удалите пушок, нарежьте дольками и удалите семена. Разрезанную айву сразу опускайте в воду с добавлением лимонного сока. Воды много не надо, она должна только покрыть фрукты.

     2

    Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите около 30 минут, пока айва не станет совсем мягкой.

     3

    Воду слейте (не выливайте, на ее основе можно сделать отличный напиток). С помощью блендера сделайте из айвы пюре.

     4
  • Сахар (песок) - 1000.0 грамм
  • Лимоны - 0.5 шт

  • В пюре добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте.

     5

    Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, пока пюре не потемнеет и не загустеет. В какой-то момент оно может начать «плеваться», если к этому времени пюре не загустело достаточно, тогда лучше выключите, оставьте на пару часов, а потом доварите.

     6

    На противень положите вощеную пекарскую бумагу, слегка смажьте ее маслом и выложите на нее айвовую массу слоем не более 3 см. Разровняйте и оставьте сушиться. Итальянцы делают это на открытом воздухе, прикрыв котоньяту легкой тканью, но можно сушить ее в духовке с конвекцией при 40-50 градусах.

     7

    На сушку может уйти несколько дней, время от времени надо переворачивать пласт. Котоньята готова, когда ее поверхность станет сухой и не липкой.

     8

    Нарежьте ее на ровные квадратики.

     9
  • Сахарная пудра - 100.0 грамм

  • Обваляйте в сахаре или сахарной пудре, поместив кусочки в подходящую емкость с сахаром (пудрой). Емкость (или пакет) встряхните, затем вытащите кусочки мармелада.

     10

    Храните котоньяту в сухом месте, лучше в закрытой коробке.