Шоколадные конфеты с начинкой

Img 8610 Это традиционный румынский рецепт конфет, которые готовят на праздник Рождества. Книжка, из которой я его взяла, стоит на полке уже очень много лет и наконец я решила его попробовать. В результате конфеты получились очень вкусными и очень ароматными. Им обязательно надо дать постоять в холодильнике прежде, чем предлагать угощение.
at foodclub; 4.3 stars based on 18 reviews
шоколад


104.4 ккал/порция, 20 порций,

Для 20 персон

Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Шоколад темный 50-60% какао 150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1he1i25 Вишневый ликер
алкогольные напитки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ubfulw Шоколад молочный
кондитерские изделия, сладости
20.0 грамм
1
  • Яичный желток - 1.0 шт

  • Надо заранее сварить вкрутую яйцо - положить в кастрюльку, чтобы вода полностью его покрыла, поставить на большой огонь. Когда вода закипит подождать 5 минут, сделать огонь поменьше, ещё 5 минут. Воду слить, подержать яйцо в холодной воде, чтобы легко чистилось. Варёный белок нам, к сожалению, не пригодится, придётся найти ему применение, например в праздничном салате.

    Img 8503
  • Миндаль - 100.0 грамм

  • Миндаль залить кипятком, подождать 5 минут, слить воду и очистить миндаль от тёмной кожуры.

    Img 8537
  • Шоколад темный 50-60% какао - 100.0 грамм
  • Ром светлый - 20.0 мл
  • Яичный белок - 1.0 шт
  • Сахарная пудра - 100.0 грамм

  • Смолоть миндаль и шоколад в блендере до состояния мелкой крошки, добавить ром (1 ст.л.), белок, сахарную пудру, ещё раз всё смешать с помощью блендера в течение где-то 3 минут. Шоколад должен хорошо соединиться с жидкими компонентами. Если марципан получится жидковатым, ничего страшного. Убираем его в холодильник на час.

    8540
  • Шоколад темный 50-60% какао - 50.0 грамм

  • Масло вынуть из холодильника, чтобы не было очень твёрдым. Шоколад растопить на водяной бане и хорошо остудить, чтобы он был жидким, но при этом не мог растопить масло.

    8545
  • Сливочное масло - 50.0 грамм
  • Вишневый ликер - 20.0 мл

  • Масло растереть с помощью миксера до светлого оттенка, добавить остывший варёный желток (из первого этапа), снова хорошо растереть, добавить шоколад, столовую ложку ликёра (можно заменить ромом или коньяком) и перемешивать миксером ещё минуту, чтобы получился однородный крем. Убрать в холодильник на час.

    Img 8573

    Марципан выложить на пергамент, скатать колбаску и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть, сделать лепёшку. Положить на неё полчайной ложки начинки, аккуратно защипать края и сформировать ладонями шарик.

    Img 8591
  • Шоколад молочный - 20.0 грамм

  • Молочный шоколад натереть на тёрке или взять готовую декоративную стружку.

    Img 8595

    Шоколадную стружку положить в небольшую салатницу и покатать там конфету, чтобы стружка полностью её покрыла.

    Img 8631

    Вид готовой конфеты в разрезе. Положить конфеты в красивую коробку и убрать в холодильник до прихода гостей :)