Checkerboard cookies (Шахма...

Img 0826 В основе - простое ванильное, похожее на печочное, тесто. При этом выглядит результат очень необычно, радует взгляд и чудесно подходит к утреннему кофе.
at foodclub; 4.9 stars based on 44 reviews
мука


290.75 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
280.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
0.5 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
225.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
140.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра с ванилью
сырье и добавки
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
30.0 грамм
Img 0774
  • Мука пшеничная - 280.0 грамм
  • Соль - 2.0 ч.л.
  • Разрыхлитель теста - 0.5 грамм

  • Просеить вместе сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель.

    Img 0786
  • Сливочное масло - 225.0 грамм
  • Сахарная пудра - 140.0 грамм
  • Сахарная пудра с ванилью - 40.0 грамм

  • Размягченное масло хорошо взбить миксером с сахаром/пудрой. Правда хорошо взбить. В иностранных рецептах используют очень меткое выражение "until light and fluffy". Вместо замены части сахарной пудры на ванильную, можно использовать 1/2 ч.л. ванильного экстракта.

    Img 0789
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Какао-порошок - 30.0 грамм

  • Добавить яйцо. Снова хорошо взбить. Всыпать сухие ингредиенты, хорошо размешать. Тесто разделить на две равные части. В одну вмешать какао. При необходимости, добавить немного муки. Поделить каждую часть ещё пополам. Каждую из четырех частей намного раскатать, завернуть в пленку и отправить в холодильник. Часа должно быть достаточно.. Можно оставить на ночь.

    Img 0796

    Взять одну белую часть, раскатать в прямоугольник. Толщина теста 1см, узкая сторона - 10см, широкая - как получится. Толщину можно варьировать. Основная идея в том, чтобы потом вырезать девять квадратных в сечении полосок теста. То есть узкая сторона - это толщина теста девять раз + ещё один раз на обрезки. Снова убрать в холодильник остыть. Это не обязательно, но чем лучше вы охлаждаете тесто на промежуточных этапах, тем ровнее получится рисунок. Сделать то же самое с одним куском шоколадного теста.

    Img 0797

    Вырезать из одного светлого и одного темного кусков по девять полосок шириной в 1 см.

    Img 0801

    Аккуратно сложить их в два бруска по 9 полосок, располагая полоски в шахматном порядке. Получится два варианта рисунка. Бруски завернуть в пленку, аккуратно уплотнить (сделать ровнее и "квадратнее") чем-нибудь плоским. Убрать в холодильник.

    Img 0802

    Достать один из оставшихся кусков теста. Например, светлый. Раскатать так, чтоб он был чуть больше, чем мы делали до этого по ширине и длине. Толщина слоя теста - любая.. главное, чтобы тесто было раскатано равномерно. Раскатывать лучше на пекарской бумаге или пищевой пленке.. так проще будет заворачивать потом. Достать из холодильника тот составной брусок, в котором больше темного теста. При помощи пекарской бумаги (пленки) аккуратно завернуть его в светлый слой. Главное - не торопиться.. тесто ломается. Где надо - подрезать, залепить. Аккуратно выровнять бока, сделать углы ближе к прямым. Завернуть в пленку, убрать в холодильник.

    Img 0804

    Сделать то же самое с темным тестом и вторым сборным бруском. Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Также можно отправить в морозилку и хранить до месяца.. а когда понадобится - достать, нарезать и быстро испечь.

    Img 0807

    Брусок наррезать на одиннаковые по толщине квадратики 7-10мм. На данном этапе - чем лучше охладите, тем ровнее будет рисунок.

    Img 0809

    Выпекать при 180 градусах около 15 минут (зависит от толщины печенья и характера духовки). Визуально - до легкого румянца.

    Img 0813

    Печенью дать остыть.. только осторожнее с ним.. в начале оно очень мягкое.

    Img 0814

    Темный брусок провел в холодильнике больше времени, и работать с ним значительно проще.

    Img 0818

    Квадратики получились ровные и аккуратные.

    Img 0820

    Точно так же выпекать при 180 градусах около 15 минут.