Английский рождественский кекс

Img 0425 2 Ну, вот и пришло время украшать Рождественский кек J Английский рождественский кекс, на родине называемый «Christmas cake», по традиции делается за 6 недель до католического Рождества. Этот кекс нужно регулярно пропитывать алкоголем, отчего он становится особенно вкусным, сочным и ароматным. Как и в любом праздничном кексе, в нем очень много орехов, цукатов и сухофруктов – часто больше, чем теста. Консервативные британцы настаивают на том, чтобы оригинальный рецепт приготовления строго соблюдался. Английский рождественский кекс обретет истинный вкус только в том случае, если его приготовить хотя бы за две недели до праздника, а затем регулярно – примерно раз в несколько дней – пропитывать небольшим количеством крепкого алкоголя. В процессе выдержки спирт испаряется, а аромат остается. Кроме того, кекс следует выпекать около четырех часов при температуре 140 градусов. И если неукоснительно следовать всем этим наставлениям, лакомство обещает получиться просто восхитительным. Английский кекс украшают марципаном и обязательно – белой сахарной глазурью. Он считается не только вкусным традиционным десертом, но и замечательным подарком на Рождество.
at foodclub; 4.4 stars based on 91 reviews
фрукты


544.5 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
225.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 rxdmfm Фундук (лесной орех, лещина)
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Корица молотая 0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1v4k1j0 Имбирь молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1hjpphi Мускатный орех тертый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1yb7ubx Гвоздика
специи и пряности
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
225.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
225.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 i1uoya Цедра апельсина
специи и пряности
1.0 ч.л.
Ваниль в стручках 1.0 шт
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 72xh5g Коньяк
алкогольные напитки
150.0 мл
Img 0237
  • Мука пшеничная - 225.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Миндаль - 100.0 грамм
  • Фундук (лесной орех, лещина) - 100.0 грамм
  • Корица молотая - 0.25 ч.л.
  • Имбирь молотый - 0.25 ч.л.
  • Мускатный орех тертый - 0.25 ч.л.
  • Гвоздика - 3.0 шт
  • Сливочное масло - 225.0 грамм
  • Сахар коричневый - 225.0 грамм
  • Мёд - 20.0 грамм
  • Цедра апельсина - 1.0 ч.л.
  • Ваниль в стручках - 1.0 шт

  • Форму выстелить бумагой для выпечки. Просеять муку, соль и специи (корица + имбирь + мускатный орех + гвоздика). Сухофрукты и орехи смешать. Масло взбить с сахаром, добавить мед (можно заменить сиропом, например кленовым), цедру апельсина, ваниль, хорошо перемешать.

    Img 0238
  • Яйцо куриное - 4.0 шт

  • Добавить яйца по одному, с каждым яйцом добавлять немного муки, не прекращать взбивать

    Img 0241

    добавить оставшуюся смесь сухофруктов и остаток муки

    Img 0244

    Хорошо перемешать.

    Img 0245

    Массу выложить в форму. Я делала в 5 формочках ø 10 см, так как эти кексы будут использоваться в качестве съедобных подарков.

    Img 0435
  • Коньяк - 150.0 мл

  • Разогреть духовку до 150С, поместить кекс в середину духовки и выпекать 1,5 часа, пока кекс не начнет слегка темнеть. Уменьшить огонь до 130С и продолжать печь 3 часа или пока не испечется. Верх можно накрыть оберточной бумагой или фольгой, чтобы он чрезмерно не потемнел. Я ставила формочки, в которых выпекался кекс, в противень большего размера и делала водяную баню, так как у меня кексы небольшого размера я боялась пересушить их. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Кексу дать остыть, перевернуть, используя шампур сделать маленькие ямки по основе и залить коньяком. Когда кекс впитает коньяк завернуть в 2 слоя бумаги для выпечки и сверху в слой фольги. Хранить в плотно закрытой емкости. За 2 недели до Рождества можно украсить марципаном, королевской глазурью или просто орехами и засахаренными фруктам