Блинчики с курицей
По какому-то недоразумению блинчики с курицей не так распространены, как блинчики с мясом, между тем они имеют целый рад преимуществ. Мясо куриной грудки самое диетичное, равномерного качества и с ним трудно ошибиться, к тому же оно дешевле и требует менее длительной кулинарной обработки.
Если приготовить блинчиков побольше и заморозить их, не обжаривая, то потом вы сможете доставать понемногу и быстро готовить свежие и вкусные домашние блинчики.
271.1 ккал/порция,
10 порций,
Для 10 персон
|
Куриная грудка
мясные продукты |
800.0 грамм |
|
Морковь
овощи |
100.0 грамм |
|
Лук репчатый (100г)
овощи |
2.0 шт |
|
Сельдерей стеблевой
зелень и цветы |
200.0 грамм |
|
Соль
сырье и добавки |
1.5 ч.л. |
|
Мука пшеничная
мука и мучные изделия |
250.0 грамм |
|
Яйцо куриное
яйца и молочные продукты |
3.0 шт |
|
Молоко
яйца и молочные продукты |
550.0 мл |
|
Сахар-песок
сырье и добавки |
20.0 грамм |
|
Растительное масло
сырье и добавки |
10.0 мл |
Куриные грудки залейте чистой водой, чтобы она только покрыла мясо, добавьте очищенные овощи, посолите. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне еще 10-15 минут. Слишком долгая варка сделает мясо слишком сухим и невкусным, так что следите. Отвар сохраните.
Смешайте все составляющие для теста, хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Должно получиться жидкое тесто однородной консистенции. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте маслом и жарьте тонкие блины с одной стороны, дожидаясь только, чтобы тесто хорошо просохло сверху.
Готовые блинчики складывайте в стопку поджаренной стороной вверх.
Стебли сельдерея разрежьте вдоль на 4 части, затем измельчите. Лук нарежьте тонкой соломкой. Пассеруйте все до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.
Куриное мясо измельчите с помощьюю мясорубки или блендера, добавьте луково-сельдерейную смесь.
Подлейте бульона столько, сколько будет впитывать мясо. На этом этапе попробуйте фарш, если надо, досолите.
На середину каждого блина кладите столовую ложку фарша и заворачивайте блин конвертиком.
Завернутые блины обжарьте с обеих сторон, если перед этим вы их замораживали, то прикройте крышкой, чтобы начинка хорошо прогрелась. Подавайте горячими или холодными со сметаной или сливочным соусом.