Пирожное с маскарпоне и апе...

Cake Сложно отнести этот десерт к какой-то определенной кухне, так как он состоит из брауни, а это - американская кухня, и маскарпоне - итальянская кухня. Но все же здесь есть еще и карамель, так что, наверное, американского в нем больше. Это импровизация. Но довольно вкусная импровизация. Шоколадный вкус брауни изящно сочетается с апельсиновой карамелью и дополняет это все нежный сливочный вкус маскарпоне.
at foodclub; 4.0 stars based on 75 reviews
шоколад


841.0 ккал/порция, 7 порций,

Для 7 персон

Normal picture 20181104 90 dtfq39 Изюм темный
орехи и сухофрукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
450.0 грамм
Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
140.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
250.0 мл
Normal picture 20181104 90 i1uoya Цедра апельсина
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1w48njc Маскарпоне
яйца и молочные продукты
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 pcjn47 Ванилин
сырье и добавки
0.2 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
3.0 мл
Dsc 0419
  • Изюм темный - 50.0 грамм
  • Ром светлый - 30.0 мл

  • Изюм залить ромом и дать настояться около получаса.

    Dsc 0435
  • Яйцо куриное - 3.0 шт
  • Сахар (песок) - 200.0 грамм

  • Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

    Dsc 0439
  • Шоколад горький 70-80% какао - 100.0 грамм
  • Сливочное масло - 100.0 грамм

  • Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Дать немного остыть.

    Dsc 0442
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 5.0 грамм

  • Аккуратно влить растопленный шоколад во взбитые яйца, добавить муку, разрыхлитель, изюм вместе с ромом. Все осторожно перемешать.

    Dsc 0436
  • Сливочное масло - 10.0 грамм
  • Какао-порошок - 20.0 грамм

  • Смазать достаточно широкую форму (основа из брауни должна быть до 4-см. высотой) сливочным маслом и посыпать какао.

    1

    Выпекать в разогретой до 180 - 190 градусов духовке 25 - 30 минут. Затем остудить и разрезать стаканом или специальной формой на кружочки.

    Dsc 0421
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 150.0 мл

  • Карамель можно готовить, пока выпекается брауни. Для этого сахар нужно насыпать в кастрюлю и нагревать на несильном огне, пока сахар не растворится и не станет янтарного цвета. Добавить предварительно нагретые сливки и, помешивая, варить, пока масса не загустеет.

    Dsc 0428
  • Сливочное масло - 30.0 грамм
  • Цедра апельсина - 1.0 ч.л.

  • Когда карамель станет густой, добавить сливочное масло и цедру апельсина и снять с огня.

    Dsc 0451
  • Маскарпоне - 250.0 грамм
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 100.0 мл
  • Ванилин - 0.2 ч.л.

  • Для крема нужно взбить сливки, маскарпоне и сахар или сахарную пудру, добавив немного ванили.

    Dsc 0432
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Оливковое масло - 3.0 мл

  • Для украшения из карамели, нужно растворить на огне сахар, так же, как и для апельсиновой карамели. Смазать тарелку оливковым маслом, чтобы карамель не прилипла, и ложкой или кисточкой сформировать украшения произвольной формы.

    Dsc 0454

    На основу из брауни нанести немного карамели, потом слой крема, который можно выложить с помощью кондитерского шприца, сверху украсить карамельной фигуркой.