Мясная запеканка

 end Обычно в запеканках мясо выступает в качестве начинки, а в этом рецепте мясной фарш играет доминирующую роль. Начинкой же выступают макароны в сырном соусе из двух видов сыра на основе бешамеля. Чтобы запеканку было легче нарезать, остудите ее прямо в форме, тогда она станет более плотной и не будет разваливаться.
at foodclub; 4.6 stars based on 0 reviews
мясо


481.375 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 40dzs8 Говяжий фарш
мясные продукты
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 jupnv Рожки
мука и мучные изделия
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.5 шт
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
35.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
300.0 мл
Normal picture 20181104 90 1jks568 Моцарелла
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 hzbjqq Ветчина сыровяленая
мясные продукты
120.0 грамм
 1
  • Говяжий фарш - 500.0 грамм
  • Рожки - 150.0 грамм
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Сделайте фарш из нежирной говядины, предварительно очистив ее от жил. Для фарша отлично подойдет говяжья лопатка, например. Сверите пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 1.5 шт
  • Перец сладкий красный (паприка) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 2.0 шт

  • Измельчите лук и чеснок, перец нарежьте небольшими кубиками.

     3
  • Растительное масло - 20.0 мл

  • Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости в течение 5 минут, не допуская потемнения.

     4

    Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в фарш.

     5
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Подготовленные и немного остывшие овощи вмешайте в фарш, чтобы они равномерно в нем распределились, посолите и поперчите, еще раз тщательно перемешайте.

     6
  • Мука пшеничная - 20.0 грамм
  • Сливочное масло - 30.0 грамм
  • Молоко - 300.0 мл

  • Для соуса поджарьте муку в сливочном масле до появления орехового запаха, но не давая ей темнеть. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки и варите до загустения. Особое внимание при размешивании уделите уголкам и дну кастрюли.

     7
  • Моцарелла - 100.0 грамм
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 100.0 грамм

  • Сыры натрите на крупной терке и всыпьте в соус, продолжая нагревать на небольшом огне, пока они не расплавятся. Снимите соус с огня.

     8
  • Ветчина сыровяленая - 120.0 грамм
  • Сливочное масло - 5.0 грамм

  • Форму для запекания немного смажьте маслом и выстелите ломтиками сыровяленной ветчины так, чтобы они свисали по краям.

     9

    На дно формы ровным слоем выложите половину фарша, сверху положите макароны и залейте соусом.

     10

    Сверху положите оставшийся фарш, слегка прижмите и покройте свисающими кончиками ветчины. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут.

     11

    Готовую мясную запеканку немного остудите, чтобы она стала более плотной, слейте образовавшийся сок в отдельную емкость и переверните на блюдо. Сок можно использовать для приготовления соусов и других блюд. Нарежьте запеканку и подавайте со свежими овощами.