Штрудель с вишней

 11 Вишневый штрудель прекрасен: сочная кисло-сладкая начинка прячется в тончайшем хрустящем тесте, а миндаль выгодно оттеняет вкус вишни. Делайте все по рецепту и вы будете вознаграждены вкуснейшим десертом. В этом рецепте используется замороженная вишня без косточек, что делает этот рецепт штуделя всесезонным и существенно экономит время.
at foodclub; 4.1 stars based on 31 reviews
ягоды


459.875 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Вишня замороженная
фрукты и ягоды
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 q21ecv Хлеб пшеничный
мука и мучные изделия
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
105.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 31okba Крахмал картофельный
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
50.0 грамм
 1
  • Вишня замороженная - 600.0 грамм

  • Заранее разморозьте вишню, положите ее в дуршлаг, под который поставьте миску. Сок сохраните, он еще понадобится.

     2
  • Мука пшеничная - 250.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Растительное масло - 50.0 мл

  • В широкую миску просейте муку с солью, добавьте масло, яйцо и воду (130-150 мл). Замесите довольно мягкое тесто.

     3

    Тесто тщательно вымесите на менее 10 минут на смазанной маслом рабочей поверхности. Чем интенсивнее вы будете месить тесто, тем более эластичным оно получится. После вымешивания заверните тесто в пленку и дайте выстояться не менее получаса.

     4
  • Хлеб пшеничный - 50.0 грамм
  • Миндаль - 50.0 грамм

  • Высушенный белый хлеб измельчите в крошку при помощи блендера. Отдельно измельчите миндаль.

     5
  • Сливочное масло - 30.0 грамм
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм

  • На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем хлебные крошки в течение 2 минут, затем снимите с огня и добавьте измельченный миндаль и сахар. Перемешайте до однородности и отставьте в сторону.

     6
  • Сливочное масло - 25.0 грамм

  • Подготовленное отдохнувшее тесто положите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Чуть-чуть раскатайте скалкой, затем переложите на чистое льняное полотенце и, подсунув руки под тесто ладонями вниз, аккуратно растягивайте тесто во все стороны. Тяните не спеша, чтобы не образовывались дыры, до тех пор, пока тесто не станет таким тонким, что будет виден рисунок на полотенце. При этом старайтесь придать тесту форму прямоугольника. Теперь смажьте поверхность теста маслом, чтобы оно не высыхало, и равномерно выложите посыпку, отступив от краев на 3-4 см. С той стороны, где будет верхний слой штруделя, оставьте побольше места, там не нужна посыпка.

     7
  • Сливочное масло - 25.0 грамм

  • Поверх посыпки равномерно разложите вишню, загните края с боков и, при помощи полотенца, сворачивайте штрудель. После каждого оборота смазывайте маслом внешнюю часть рулета. Аккуратно залепите шов. Так же с помощью полотенца переложите штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.

     8
  • Сливочное масло - 25.0 грамм

  • Выпекайте штрудель в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Перед выпечкой и сразу же после извлечения готового штруделя смажьте его растопленным маслом.

     10
  • Крахмал картофельный - 5.0 грамм
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм

  • Пока штрудель печется, приготовьте соус из оставшегося вишневого сока. Для этого разведите в 2-3 ст.л. холодного сока чайную ложку крахмала с верхом. Остальной сок доведите до кипения вместе с сахаром, а затем влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая. Как только соус загустеет, снимите с огня и остудите.

     9
  • Сахарная пудра - 50.0 грамм

  • Теплый штрудель равномерно и густо посыпьте штрудель сахарной пудрой с помощью сита.

     end

    На тарелку налейте немного соуса, положите кусочек теплого штруделя и шарик ванильного мороженого. Можно украсить десерт взбитыми сливками. Приятного аппетита!