Энчиладас с курицей

Img 5227 Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы. У меня это был результат находки в морозилке пакета тортильяс и дальнейшего утреннего похода на рынок. Отменный, надо сказать, результат и готовится совершенно даже быстро и элементарно. Для любителей остренького :)
at foodclub; 4.6 stars based on 56 reviews
птица


3695.6 ккал/порция, 5 порций,

Для 5 персон

Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fsiu4w Томаты в собственном соку
овощи
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
80.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 yql5qj Куриный фарш
мясные продукты
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили молотый
овощи
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 zaamx5 Орегано
зелень и цветы
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 5wd5a5 Чеддер
яйца и молочные продукты
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 k7xg1i Тортилья
мука и мучные изделия
5.0 шт
Img 5174
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 4.0 шт
  • Перец чили - 2.0 шт

  • Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.

    Img 5184
  • Томаты в собственном соку - 400.0 грамм
  • Растительное масло - 40.0 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Сахар (песок) - 10.0 грамм
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, у меня они уже порезанные, если у вас целые, то порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.

    Img 5190
  • Растительное масло - 40.0 мл
  • Куриный фарш - 800.0 грамм
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Перец чили молотый - 0.5 ч.л.
  • Зира (кумин) - 1.0 ч.л.
  • Орегано - 1.0 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) - 1.0 ч.л.

  • В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш. Фарш у меня сначала взял да и забрал всё масло, но не бойтесь, минут через 10 всё отдал обратно. Просто не нужно доливать масла, оно нам в начинке ни к чему. Итак, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.

    Img 5202
  • Чеддер - 300.0 грамм
  • Кинза (кориандр) - 100.0 грамм

  • Осталось потереть сыр на крупной тёрке (у меня не оказалось чеддера, можно заменить его на любой полутвёрдый, у меня голладский) и нарезать кинзу.

    Img 5205

    Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.

    Img 5208
  • Тортилья - 5.0 шт

  • Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.

    Img 5211

    Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек). Не расстраивайтесь, если у вас по дороге что-то рассыпалось. Собираем в ладошку и засыпаем по краям.

    Img 5216

    Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.

    Img 5233

    Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать. Приятного аппетита!