Абрикосовая тарталетка

P1020830 В немецком варианте название звучит как Marillentarte, поэтому я называю его по-русски "тарталетка", хотя по размеру получается такая себе большая тарта:) Приготовила я эту тарту по рецепту Sarah Wiener - она одна из самых известных австрийских кулинаров. Австрийцы очень трепетно относятся к абрикосам. Начинается это с того, что они им даже название свое придумали - Marillen, хотя весь мир называет их абрикосами (Apricots) :) В каждом уважающем себя доме всегда должно быть абрикосовое варенье, ну а в сезон созревания абрикос везде продаются пироги с ними. Тарталетка заинтересовала меня тем, что ее встретишь намного реже, чем абрикосовый пирог на бисквитной основе. Попробовала и мне очень понравилось.
at foodclub; 4.1 stars based on 11 reviews
фрукты


254.66666666666666 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.2 ч.л.
Абрикосы 400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 30-33%
яйца и молочные продукты
180.0 мл
P1020814
  • Мука пшеничная - 200.0 грамм
  • Сливочное масло - 100.0 грамм
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Соль - 0.2 ч.л.

  • Быстро смешайте все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры) и замесите тесто.

    P1020815

    Скатайте тесто в шар, оберните прозрачной пленкой и поставьте на 1 час в холодильник.

    P1020817
  • Абрикосы - 400.0 грамм

  • Тем временем помойте свежие абрикосы (лучше использовать спелые абрикосы), разрежьте их пополам и удалите косточки.

    P1020822
  • Миндаль - 50.0 грамм

  • Миндаль порубите в блендере, но не очень мелко. Если вы смогли купить уже рубленый миндаль, тоже хорошо :)

    P1020820

    Охлажденное тесто раскатываем на бумаге для выпечки - так его легче будет потом укладывать в форму для выпечки. Вам понадобиться форма диаметром 28 см. В форме обрезаем бортики, оставив высоту 2-2,5 см. Накалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Для того, чтобы тесто не стало слишком сухим, его можно накрыть сверху бумагой для выпечки.

    P1020824
  • Сливки 30-33% - 180.0 мл
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Яйцо куриное - 2.0 шт

  • Тем временем нужно смешать сливки с яйцами и сахаром. Делать это лучше миксером на самой низкой скорости не дольше 2-3 минут.

    P1020828

    Вынимаем тесто из духовки, убавляем температуру до 180 градусов. На тесто высыпаем молотый миндаль, на него выкладываем половинки абрикос (внутренней частью наверх - так они аппетитней выглядят в готовой тарте). Заливаем сливками и возвращаем в духовку на 30-35 минут.

    P1020833

    Когда тарта готова, даем ей остыть, режем на кусочки и наслаждаемся вместе с хорошим кофе, чаем, молоком или абрикосовым ликером (это австрийский вариант :))