Фаршированный кальмар в сли...

Fin Очень сытное и вкусное, но при этом вполне диетическое блюдо с массой полезных веществ.
at foodclub; 4.6 stars based on 66 reviews
рыба и морепродукты


515.0 ккал/порция, 1 порций,

Для 1 персон

Normal picture 20181104 90 113n4of Кальмар
рыба и морепродукты
130.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.4 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 fbpzkt Эстрагон (тархун)
зелень и цветы
4.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1p7y87k Лук-шалот
овощи
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fc7v98 Базилик свежий зеленый
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tuh5hb Шалфей свежий
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2wyllm Шпинат
зелень и цветы
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 p3k4dt Вешенки
грибы
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 hfcsst Мята свежая
зелень и цветы
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
15.0 мл
Normal picture 20181104 90 nsvjds Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 10k5rrq Сливки 10-11%
яйца и молочные продукты
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 i1uoya Цедра апельсина
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ixtgpq Белый перец молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 u2z6y Тмин
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 zaamx5 Орегано
зелень и цветы
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
2.0 грамм
Normal picture 20181104 90 z0g87s Бамия
овощи
80.0 грамм
1 ochish kalm
  • Кальмар - 130.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.
  • Лимонный сок - 20.0 мл
  • Эстрагон (тархун) - 2.0 грамм

  • Тушку кальмара очищаем от кожи, убираем внутренности, вытаскиваем хребет. Хорошенько промываем, обсушиваем, натираем солью и перцем, обмазываем лимонным соком, перемешанным с сушеным эстрагоном. (Идеально, если у Вас есть эстрагоновый уксус, - натираем им вместо лимонного сока). Оставляем нашу тушку на часок.

    2 narez zelen
  • Чеснок дольки - 0.5 шт
  • Лук-шалот - 20.0 грамм
  • Укроп - 10.0 грамм
  • Петрушка - 10.0 грамм
  • Базилик свежий зеленый - 10.0 грамм
  • Шалфей свежий - 10.0 грамм
  • Шпинат - 15.0 грамм
  • Вешенки - 50.0 грамм
  • Мята свежая - 15.0 грамм

  • Нарезаем мелко одну луковицу шалота, грибы (обычно я беру шампиньоны, но в этот взяла вешенки. Тут вкусно с любыми), половинку зубчика чеснока (вторая половинка пойдет в соус), травы и половину всего шпината. Я думаю, травки можно брать любые, но самое главное в этом рецепте - мята. Без нее я за результат не ручаюсь. =)

    3 zhar kalm
  • Оливковое масло - 10.0 мл

  • Когда наш кальмар промариновался, обжариваем его в масле на горячей сковороде на минуте с каждой стороны. Он должен слегка ужариться и стать более упругим.

    4 zhar grib i zel
  • Соль - 0.125 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.125 ч.л.

  • Откладываем кальмара. В ту же сковороду добавляем порезанные шалот и чеснок, слегка обжариваем. Затем добавляем грибы и измельченную зелень (без шпината), тушим на небольшом огне минут 5 и только потом добавляем порезанную половину шпината. Огонь выключаем, солим, перчим, перемешиваем. Убираем с плиты, чтобы наша начинка чуть остыла.

    5 farsh kalm

    Плотно набиваем нашего бедного кальмара начинкой над миской или тарелкой (из нашего "фарша" будет выделяться сок, который мы будем использовать для соуса). Закрепляем края тушки зубочистками или шпажками (зубочистки лучше вымочить перед этим в воде минут 20-30, чтобы они не обуглились).

    6 tush sous
  • Лук-шалот - 20.0 грамм
  • Чеснок дольки - 0.5 шт
  • Вино белое сухое (столовое) - 20.0 мл
  • Лимонный сок - 20.0 мл
  • Сливки 10-11% - 50.0 мл
  • Оливковое масло - 5.0 мл
  • Шпинат - 15.0 грамм
  • Цедра апельсина - 1.0 ч.л.
  • Белый перец молотый - 0.25 ч.л.
  • Соль - 0.125 ч.л.

  • Теперь готовим соус. Вторую луковицу шалота нарезаем колечками, оставшуюся половинку чеснока измельчаем. Обжариваем в другой сковороде 1-2 минуты. Добавляем вторую часть шпината, заливаем вином, лимонным соком, сливками, соком из-под начинки, добавляем апельсиновую цедру, солим, перчим белым перцем и хорошенько перемешиваем. Доводим до кипения. Выключаем огонь.

    7 v formu so spec
  • Тмин - 0.25 ч.л.
  • Эстрагон (тархун) - 2.0 грамм
  • Орегано - 0.25 ч.л.
  • Тимьян - 2.0 грамм
  • Бамия - 80.0 грамм

  • Выливаем соус в форму для запекания, посыпаем сверху сухими специями по четверти чайной ложки (перемешивать не нужно), кладем кальмара в соус и укладываем вокруг бамию (или стручковую фасоль).

    8 posle duh

    Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. Советую каждые минут 10 кисточкой обмазывать выступающую часть тушки соусом, но это необязательно.

    9fin razrez

    Выкладываем бамию и кальмара на лист салата, чтобы соус собирался на нем, поливаем ложкой соуса и наслаждаемся. Приятного аппетита!