Корзиночки из пармезана

 korzinki Вкусные и красивые порционные корзиночки из сыра. Их можно сделать заранее и держать в холодильнике, а салат разложить непосредственно перед подачей. Для фуршетного стола можно сделать мини-корзинки, которые удобно есть руками.
at foodclub; 4.7 stars based on 63 reviews
молоко и кисломолочные продукты


2859.5 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tr8s3z Креветки королевские
рыба и морепродукты
18.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
60.0 мл
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 i670zb Горчица дижонская
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
0.3 шт
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 f9ecwv Руккола
зелень и цветы
75.0 грамм
Normal picture 20181104 90 zzce45 Помидоры Черри
овощи
200.0 грамм
 1
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 200.0 грамм

  • Натрите сыр на крупной терке. Из пармезана получаются прочные корзинки, но можно попробовать поэкспериментировать с другими твердыми сортами сыров. Обращайте внимание не только на вкус сыра, но также на его плавкость, жирность и мягкость.

     2

    На сухую разогретую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) насыпьте немного сыра, чтобы получился круг. Чтобы корзинка получилась ажурной, не кладите слишком много сыра.

     3

    Когда сыр расплавится, снимите сковороду с огня и остудите 2-3 минуты, чтобы сыр стал пластичным, но не текучим. Подцепите края лопаточкой и переверните сырный «блин» на подходящую по размеру перевернутую чашку или формочку. Если хотите получить форму стаканчика, можете взять узкий стакан, а если хотите тарелочку, то берите низкую форму, чтобы края были горизонтальными.

     4

    С помощью бумажной салфетки плотно прижмите сырную массу к форме, заодно удалите лишний жир. Дайте корзинкам полностью остыть, снимите с формы и уберите в холодильник.

     5
  • Креветки королевские - 18.0 шт
  • Оливковое масло - 20.0 мл
  • Чеснок дольки - 2.0 шт
  • Соль морская - 0.25 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • Сырые креветки очистите от панциря, оставив только хвостик, удалите кишечную вену и обжарьте в оливковом масле вместе с крупно нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Когда креветки изменят цвет на розовый, они готовы. Не передерживайте их, чтобы они остались мягкими.

     7
  • Горчица дижонская - 1.0 ч.л.
  • Оливковое масло - 40.0 мл
  • Лимоны - 0.25 шт
  • Мёд - 10.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • Для заправки смешайте горчицу, масло и лимонный сок, добавьте чайную ложку текучего меда, соль и перец. Размешайте до однородности.

     8
  • Руккола - 75.0 грамм

  • Вымытые и высушенные листья рукколы заправьте получившимся соусом, перемешайте.

     9
  • Помидоры Черри - 200.0 грамм

  • В корзинки разложите рукколу до верха.

     10

    Сверху выложите половинки черри и креветки и подавайте. Приятного аппетита!