Торт с заварным кремом и фр...

 end Вкусный торт на основе песочного теста, покрытого шоколадом, с заварным кремом и фруктами. В этом рецепте заварной крем сделан из кокосового молока, но можно брать и обычное в том же количестве. Обжаренные груши удачно дополняют вкус торта, а благодаря шоколадной прослойке тесто остается рассыпчатым и хрустящим.
at foodclub; 4.5 stars based on 44 reviews
молоко и кисломолочные продукты


660.625 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
135.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a5t5tm Молоко кокосовое
сырье и добавки
500.0 мл
Ваниль в стручках 1.0 шт
Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 iul5i4 Груши (140г)
фрукты и ягоды
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 zrgbgm Клубника
фрукты и ягоды
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 lqgflp Голубика
фрукты и ягоды
100.0 грамм
 1
  • Сливочное масло - 125.0 грамм
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Яйцо куриное - 1.0 шт

  • Размягченное масло взбивайте с сахаром, пока сахар не растворится. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Обратите внимание, что масло и яйцо должны быть комнатной температуры.

     2
  • Мука пшеничная - 250.0 грамм
  • Ром светлый - 30.0 мл

  • Всыпьте просеянную муку и добавьте 1-2 ложки рома или очень холодной воды.

     3

    Все быстро смешайте, соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

     4
  • Яичный желток - 5.0 шт
  • Сахарная пудра - 50.0 грамм
  • Мука пшеничная - 50.0 грамм
  • Молоко кокосовое - 500.0 мл
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Ваниль в стручках - 1.0 шт

  • Пока тесто охлаждается, можно приготовить заварной крем. Для этого смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и мукой, чтобы получилась однородная масса. Кокосовое (или обычное) молоко вскипятите со стручком ванили и сахаром. Немного горячего молока влейте в желтки, хорошо перемешайте, а затем вылейте смесь обратно в кастрюлю (предварительно удалив ваниль).

     5

    Ванильный стручок разрежьте пополам вдоль и выскребите семена. Добавьте их в крем и варите крем при постоянном (!) помешивании, пока он не загустеет. Если вы все сделали правильно, получится густой крем без комков. Если комки все же появятся, протрите крем через сито, накройте пленкой и остудите.

     6

    Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки слоем в полсантиметра. Выложите тестом форму для выпечки, обрежьте слишком выступающие края. На тесто положите лист бумаги для выпечки, насыпьте груз (любые бобовые) и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем уберите бумагу с грузом и пеките еще 10 минут до полной готовности.

     7
  • Шоколад горький 70-80% какао - 50.0 грамм
  • Сливки 20-22% - 50.0 мл

  • Шоколад поломайте на куски, залейте горячими сливками и интенсивно мешайте, пока не получится однородная блестящая масса — ганаш. Покройте ганашем основу торта и оставьте в прохладном места до застывания.

     8
  • Груши (140г) - 2.0 шт
  • Сливочное масло - 10.0 грамм

  • Груши очистите, нарежьте дольками и обжарьте в сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

     9

    Когда шоколад полностью застынет, выложите холодный крем на основу и разровняйте.

     10
  • Клубника - 100.0 грамм
  • Голубика - 100.0 грамм

  • Поверх крема разложите дольки груш и ягоды. Хранить торт можно до суток в холодильнике, но обращайте внимание на то, чтобы сохранить свежесть ягод.