Лобио

 lobio Слово «лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль». Наименование продукта дало название целой группе блюд, главным ингредиентом которых является фасоль, причем это может быть и стручковая зеленая фасоль и разные виды бобов. Технологии приготовления лобио могут отличаться довольно существенно в зависимости от сорта фасоли, региона приготовления и даже сезона. Это один из рецептов красного лобио, вкусный и абсолютно постный и вегетарианский.
at foodclub; 4.8 stars based on 96 reviews
бобовые


882.875 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Фасоль пинто 450.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 nviq9g Лук порей
зелень и цветы
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18y2h4k Томатное пюре
детское питание
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили молотый
овощи
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 xic41u Вяленые помидоры
овощи
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок головки
овощи
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей листовой
зелень и цветы
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 bffaud Белый винный уксус
сырье и добавки
30.0 мл
 1
  • Фасоль пинто - 450.0 грамм

  • Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 5.0 шт

  • Репчатый лук очень мелко нарежьте и добавьте к фасоли, когда она будет почти готова. Перед добавлением лука всю или часть фасоли разомните толкушкой для пюре (не до однородности, а только чтобы загустить жидкость).

     3

    Перемешайте.

     4
  • Лук порей - 1.0 шт

  • Порей нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.

     6

    Готовьте еще минут 15.

     5
  • Томатное пюре - 100.0 грамм
  • Перец чили молотый - 0.5 ч.л.
  • Вяленые помидоры - 50.0 грамм

  • Теперь добавьте немного томатного пюре и острого перца или аджики. Если есть вяленые помидоры, мелко нарежьте их и тоже добавьте в лобио, они хорошо оттенят вкус.

     8
  • Чеснок головки - 0.5 шт
  • Кинза (кориандр) - 50.0 грамм
  • Сельдерей листовой - 20.0 грамм
  • Соль - 1.5 ч.л.

  • Очищенный чеснок мелко нарежьте и разотрите в ступке (в несколько приемов) или измельчите в блендере с солью и зеленью. Положите все вместе в лобио, перемешайте.

     9
  • Лавровый лист - 2.0 шт
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
  • Белый винный уксус - 30.0 мл

  • Положите лавровый лист, перец и немного уксуса.

     10

    Готовьте еще минут 5, затем выключите огонь и дайте лобио постоять полчаса, чтобы вкус был более насыщенным.

     11

    Подавать можно в горячем или холодном виде. Готовое лобио хранится в холодильнике несколько дней.