Орзотто (перлотто) с вялены...

 perlotto Название блюда происходит от сочетания итальянского названия перловой крупы (orzo brillato, perlato) и распространенного итальянского блюда «ризотто», подразумевающего определенный способ приготовления риса с различными добавками. В перлотто все делается также, как в ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Причем, если при выборе риса для ризотто нужно быть очень внимательным, чтобы получилась нужная консистенция блюда, то перловка в любом случае хорошо держит форму и обеспечивает хороший результат даже новичкам. Это очень удачный рецепт постного перлотто.
at foodclub; 4.2 stars based on 67 reviews
крупы


269.25 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 1hozu25 Перловая крупа
крупы и каши
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 kufe90 Вино белое полусухое
алкогольные напитки
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 dlkjuv Овощной бульон
сырье и добавки
1000.0 мл
Normal picture 20181104 90 xic41u Вяленые помидоры
овощи
70.0 грамм
 1
  • Перловая крупа - 150.0 грамм

  • Перловую крупу промойте и замочите на 40-50 минут прохладной воде.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 4.0 шт

  • Лук и чеснок очень мелко нарежьте и спассеруйте до мягкости в масле из-под вяленых помидоров. Рядом на маленький огонь поставьте бульон, чтобы он постоянно был под рукой и оставался очень горячим.

     3
  • Вино белое полусухое - 150.0 мл

  • Добавьте подготовленную перловку, влейте вино и дайте ему выпариться. Не берите слишком кислое вино, т.к. томаты тоже дают кислинку.

     4
  • Овощной бульон - 1000.0 мл

  • Горячий бульон подливайте в сковороду понемногу, помешивая. Когда очередная порция бульона впитается, добавляйте следующую.

     5
  • Вяленые помидоры - 70.0 грамм

  • Вяленые томаты выньте из масла, и, дав маслу немного стечь, нарежьте не слишком мелко.

     6

    Примерно через 15-20 минут после начала приготовления перловки, когда она набухнет, но будет полусырой, добавьте томаты.

     7

    Продолжайте готовить перлотто, помешивая и подливая горячий бульон, пока перловка не будет готова. Не разваривайте ее слишком сильно, чтобы зернышки были немного упругими. Ближе к концу попробуйте на соль. Если бульон и томаты достаточно соленые, то ее может вообще не потребоваться.

     8

    Подавайте перлотто как самостоятельное блюдо. Для тех, кто не постится, можно присыпать его пармезаном при подаче.