Постный рис с овощами и нутом
Жизнерадостное блюдо с яркой расцветкой и богатой вкусовой гаммой идеально подойдет постящимся и вегетарианцам, а может стать прекрасным праздничным гарниром.
Для этого блюда лучше всего подойдут длиннозерные сорта риса, типа басмати или жасмина. Замочите заранее нут, чтобы сократить время приготовления.
В общем, настоятельно рекомендую!
95.33333333333333 ккал/порция,
6 порций,
Для 6 персон
|
Нут (турецкий горох)
крупы и каши |
100.0 грамм |
|
Соль
сырье и добавки |
1.5 ч.л. |
| Рис жасмин | 250.0 грамм | |
|
Куркума молотая
специи и пряности |
1.0 ч.л. |
| Миндальное масло | 50.0 мл | |
|
Морковь
овощи |
100.0 грамм |
|
Сельдерей стеблевой
зелень и цветы |
100.0 грамм |
|
Перец сладкий оранжевый
овощи |
0.5 шт |
| Смесь специй гарам масала | 1.0 ч.л. | |
|
Курага
орехи и сухофрукты |
50.0 грамм |
|
Чеснок дольки
овощи |
2.0 шт |
Замочите нут на несколько часов, например, на ночь. Время замачивания может варьироваться, но обычно нужно не менее 4-6 часов. Затем слейте воду, промойте нут и варите до готовности (30-40 минут). За 10-15 минут до окончания варки посолите.
Когда нут буде почти готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль, затем всыпьте рис.
Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте немного растительного масла (лучше ореховое, которое придает дополнительный вкусовой оттенок) и чем-нибудь накройте, чтобы рис впитал остаточную влагу. Когда он чуть-чуть остынет, аккуратно перемешайте.
Пока рис варится, очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь.
Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока они немного не смягчатся.С
Добавьте к овощам нут, соль и специи. Смесь "гарам масала" можно заменить сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Молотые специи смешайте и храните в герметичной емкости. Влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Попробуйте, не надо ли досолить.
Теперь самые интересные вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте также, как овощи, а чеснок очень мелко. Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, через пару минут положит измельченный чеснок. Все хорошо прогрейте и подавайте горячим.
Такой рис можно украсить кусочками манго и лимона. Приятного аппетита!