Шепардз пай

8 Это традиционный рецепт, который известен еще с 18 века. "Шепардз пай" переводится как "пастуший пирог". В каждой стране его адаптировали по-разному. Это ирландский вариант (единственное отклонение — это использование свинины вместе баранины). Запеканка очень сытная, вкус гармоничный и глубокий. Оригинальный рецепт был дан на 4-6 персон. Я уменьшила его под размер своей формы (на два человека + немного осталось :)
at foodclub; 4.2 stars based on 26 reviews
мясо


727.6666666666666 ккал/порция, 3 порций,

Для 3 персон

Normal picture 20181104 90 nviq9g Лук порей
зелень и цветы
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
70.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 eiwz5t Свиной фарш
мясные продукты
350.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 plnbot Бульон говяжий
сырье и добавки
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 7jwicu Розмарин листья
зелень и цветы
1.0 с.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 16mfen1 Вино красное сухое (столовое)
алкогольные напитки
70.0 мл
1
  • Лук порей - 1.0 шт
  • Картофель - 500.0 грамм

  • Картошку почистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде. Варить минут 15, до тех пор, пока она не станет слегка мягкой. Пока варится картошка, нарезать порей. Только белую и светло-зеленую часть. Сначала порезать его вдоль, потом полукольцами.

  • Молоко - 70.0 мл
  • Сливочное масло - 20.0 грамм

  • Когда картошка дойдет до нужной степени мягкости, закинуть в кастрюлю нарезанный порей и варить еще 5 минут. Потом снять с огня, слить воду, размять картофелемялкой. Вернуть на самый маленкий огонь, добавить молоко, масло, перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и отставить в сторону.

    3
  • Свиной фарш - 350.0 грамм

  • Нагреть духовку до 200 градусов. В сковороде обжарить слегка обжарить фарш. Выложить его в миску.

    6
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 1.0 шт
  • Растительное масло - 20.0 мл

  • Налить в сковорду немного масла и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости.

    4
  • Морковь - 100.0 грамм

  • Положить в сковорду нарезанную полукружочками морковь и вернуть фарш.

    5
  • Бульон говяжий - 100.0 мл
  • Петрушка - 20.0 грамм
  • Розмарин листья - 1.0 с.л.
  • Мука пшеничная - 30.0 грамм
  • Вино красное сухое (столовое) - 70.0 мл

  • Добавить вино, готовить, пока оно не выпарится, минуты 3 на сильном огне. Потом добавить муку (столовая ложка), затем бульон, петрушку (пара измельченных веточек) и измельченный розмарин. Перемешать, поперчить, посолить. Для счастливых обладателей вустерского соуса, можно добавить 1 чайную ложку. Для розмарина объем указан из расчета свежего, мелко нарезанного. Если у вас сушеный, достаточно будет половины чайной ложки. Если нет бульона, можно использовать нечестный прием — в нужное количество горячей воды положить бульонообразущую приправу, типа кубика.

    9

    Выложить начинку в форму для запекания.

    7

    Сверху положить пюре. Запекать 30 минут.