Равиоли с цуккини и маскарпоне

1 Нежнейшие равиоли с потрясающей начинкой. Блюдо изобретено мной на основе имеющихся в холодильнике продуктов. Получилось очень вкусно! Особенно хорошо вышло тесто, мягкое и замесилось очень просто.
at foodclub; 4.9 stars based on 10 reviews
овощи


737.5 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
390.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1gp0b2 Цуккини
овощи
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1w48njc Маскарпоне
яйца и молочные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 f9ecwv Руккола
зелень и цветы
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ko96uc Сыр
яйца и молочные продукты
70.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
  • Мука пшеничная - 390.0 грамм
  • Яичный желток - 5.0 шт
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Муку перемешать с солью, сделать углубление и добавить взбитые желтки. Замесить. Если будет суховато, можно добавить немного воды комнатной температуры. Выложить тесто на поверхность, с мукой (сильно много вмешивать муки не нужно, иначе тесто будет жестким). Месить минимум 10 минут. Пока не станет эластичным. Убрать в холодильник на полчаса.

  • Цуккини - 500.0 грамм
  • Маскарпоне - 200.0 грамм
  • Руккола - 20.0 грамм
  • Сыр - 70.0 грамм

  • Начинка: 1 большую цуккини потереть на крупной терке, положить в дуршлаг, посолить и периодически отжимать жидкость. Нужно выжать максимум жидкости. Горсть рукколы мелко порезать. Потереть сыр. Все это замешать маскарпоне.

    Z 7a08f2c3 20p1k

    Взять тесто размером чуть больше шарика для гольфа раскатать его тонко — 1,5-2 мм. Наметить стаканом кружки, выложить начинку.

    Z 7faae0b4
  • Яйцо куриное - 1.0 шт

  • Смазать тесто вокруг начинки взбитым яйцом.

    Z 9b20bed3

    Накрыть сверху еще одним пластом теста. Хорошо прижать, выдавить весь воздух вокруг начинки.

    Z e7ae30a9

    Вырезать стаканом кружки.

    Z 7a28bfc3

    Запечатать их вилкой.

    Z 598d071f

    Оставить равиоли сушиться. Дада, это действительно необходимо! Где-то на час. Затем отварить в кипящей воде, минуты 3-4, шумовкой положить в подогретые тарелки. Подавать со сливочным маслом, песто или сливочным соусом.