Лимонный кекс с миндалем

 limonny keks Несмотря на свой скромный вид этот кекс необыкновенно вкусен: легкий и яркий лимонный аромат очень гармонично сочетается с миндальным. Кекс получается влажным, рыхлым и рассыпчатым, поскольку содержит минимальное количество муки. На следующий день он еще вкуснее, только становится чуть более плотным. Зимой к чаю — то, что надо!
at foodclub; 4.7 stars based on 63 reviews
орехи и сухофрукты


526.5 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
180.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
220.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
5.0 грамм
 1
  • Миндаль - 200.0 грамм

  • Измельчите миндаль в блендере. Коричневую кожицу можно не удалять.

     2
  • Лимоны - 2.0 шт

  • Лимоны вымойте, подержите в кипятке 2-3 минуты, затем снимите цедру (только самую верхнюю желтую часть) с помощью мелкой терки. Из половины одного лимона выжмите сок.

     3
  • Сливочное масло - 180.0 грамм
  • Сахар (песок) - 220.0 грамм

  • В размягченное сливочное масло добавьте сахар, лимонный сок и цедру и взбивайте, пока масса не посветлеет и не станет пышной.

     4
  • Яйцо куриное - 3.0 шт

  • Яйца добавляйте по одному, продолжая взбивать. Яйца должны быть комнатной температуры, иначе они охладят масло и оно буде хуже взбиваться.

     5
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 5.0 грамм

  • Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем.

     6

    Добавьте измельченный миндаль, и продолжайте взбивать до однородности.

     7

    Разогрейте духовку до 170 градусов, форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Тесто выложите в форму и выпекайте кекс 50 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Если поверхность слишком зарумянится, кекс можно накрыть фольгой.

     8 20u2h

    Готовый кекс остудите и подавайте, когда он полностью остынет, нарезав ломтиками.