180.375 ккал/порция,
8 порций,
![]() |
Мука пшеничная
мука и мучные изделия |
320.0 грамм |
![]() |
Сливочное масло
яйца и молочные продукты |
50.0 грамм |
![]() |
Соль
сырье и добавки |
0.5 ч.л. |
Сначала нужно смешать жир, муку и соль. Очень удобно использовать блендер, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто порубить масло ножом и растирать руками. Вместо масла можно использовать сало или смалец.
Смесь муки с жиром должна в итоге напоминать мелкие крошки.
Добавьте 220 мл горячей (около 60 градусов) воды, замесите мягкое и пластичное тесто. Месите хорошо, пока тесто не будет хорошо отставать от рук. При необходимости можно подсыпать чуть-чуть муки.
Разделите тесто на 8 одинаковых шариков. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут при комнатной температуре.
Каждый шарик очень тонко раскатывайте скалкой на присыпанной мукой поверхности буквально до прозрачности, стараясь сохранить круглую форму. Раскатанную лепешку кладите на хорошо разогретую (без масла) сковороду с толстым дном. Жарьте на средне-сильном огне. Тесто должно быть мягким и легко раскатываться.
Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачивайте ее на другую сторону.
Обжаренные с двух сторон тортильи выкладывайте стопкой на тарелку.
Готовые тортильи можно употребить немедленно, а можно хранить в холодильнике, завернув в пленку и разогревать по необходимости.